Sou um cientista alimentar e este é o MVP Veggie On My Plate agora

Isso é Mês Nacional da Nutrição ! Durante todo o mês, estamos destacando a importância de uma abordagem de nutrição personalizada e celebrando R.D.s em uma variedade de especialidades - hospitais, escolas, programas comunitários, universidades, consultório particular, indústria e muito mais.

Muitos de nós temos alimentos e suplementos saudáveis ​​favoritos que gostamos de manter na geladeira e na despensa. Mas você sabia que, para formular a matriz do ingrediente nesses alimentos e vitaminas, é necessária uma equipe multifuncional de especialistas - muitas vezes incluindo um nutricionista registrado?

Trey Sanders, M.S., R.D., CFS, é exatamente isso - um cientista de alimentos e R.D. especializado no desenvolvimento de produtos nutricionais. Na última década, Sanders desenvolveu muitos alimentos inovadores e produtos de suplementos dietéticos para marcas internacionais, incluindo Wonderful Pistachios, Continental Mills e Bulletproof 360. Sanders é atualmente o gerente de pesquisa e desenvolvimento da À prova de balas 360 Em seattle.

Sanders e eu recentemente nos conectamos para conversar sobre o Mês Nacional da Nutrição foco na nutrição personalizada. Também aprendi mais sobre sua abordagem dietética pessoal, além dos alimentos que Sanders não se cansa agora, incluindo um vegetal crucífero em particular.



O que o tema da Nutrição Nacional deste ano, 'Personalize seu prato' significa para você?

'Personalize Your Plate' ressoa em mim tanto pessoal quanto profissionalmente. Como especialistas em nutrição, sabemos que, embora haja semelhanças nos macro e micronutrientes de que as pessoas precisam, há diferenças importantes em como o corpo de cada pessoa atende a essas necessidades. Ajudar as pessoas a compreender e utilizar a nutrição para servir seus corpos individuais tem sido meu princípio profissional abrangente. Essa é uma prática que sigo em meus hábitos alimentares também!

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Você segue um padrão alimentar específico?

Não sigo um padrão alimentar específico. Em vez disso, tenho a intenção de incorporar uma ampla variedade de alimentos em todos os grupos de alimentos. Minha experiência como um R.D. trabalhando com pessoas, sejam pacientes de hospitais em um ambiente de dietética clínica ou funcionários e profissionais da indústria de alimentos, é que cada corpo responde aos estímulos nutricionais de maneira diferente. Implementar exatamente os mesmos padrões nutricionais com pessoas diferentes não garante os mesmos resultados.

Para viver nossas melhores vidas, é importante prestar atenção às nuances de como cada corpo metaboliza e utiliza os nutrientes que consumimos. Mantendo um variedade de alimentos saudáveis em minha dieta me dá a oportunidade de atender às minhas necessidades nutricionais e, ao mesmo tempo, atender às minhas preferências pessoais, seja de sabor, textura ou digestão.

Qual é a sua refeição rica em nutrientes preferida agora (café da manhã, almoço ou jantar)?

Quando me aproximo das refeições, geralmente penso no quadro geral: proteínas, vegetais, carboidratos saudáveis ​​e sobremesa naturalmente doce. Seguindo essa estrutura, um dos meus almoços favoritos agora combina Peixe gordo (No momento, estou em um chute de cavala), as couves de Bruxelas vegetais crucíferas e arroz selvagem para um carboidrato de baixo índice glicêmico. Minha combinação de sobremesa é leite mais frutas, que é rica em nutrientes e proteínas. No momento, estou gostando de iogurte integral e frutas vermelhas, especialmente framboesas, amoras e mirtilos.

Existe algum alimento saudável 'MVP' ou adição de refeição que você está pessoalmente amando agora?

Couves de Bruxelas! Esses vegetais crucíferos entregar alguns benefícios nutricionais importantes. Eles são ricos em fibras, vitaminas C e K, e micro- e fitonutrientes antioxidantes. Eu amo seu sabor delicioso também. As couves de Bruxelas cultivadas hoje têm um sabor muito melhor do que no passado - agora você obtém o benefício duplo de densidade de nutrientes e sabor agradável!

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