Kale é realmente tóxico? Tudo o que você precisa saber sobre metais pesados

Mesmo os superalimentos mais amados abrigam segredinhos sujos. Embora os benefícios para a saúde de couve são inegáveis, as folhas verdes continuam a aparecer no Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) Dúzia suja Lista. Em outras palavras, as lavouras não orgânicas são tratadas com alto volume de agrotóxicos, e esses agrotóxicos permanecem mesmo após a lavagem do produto.

Embora a compra de couve orgânica seja uma forma de evitar o consumo de pesticidas, algumas pessoas sugeriram que ela ainda pode conter metais pesados ​​tóxicos.

A preocupação foi popularizada pelo biólogo molecular Ernie Hubbard em 2015, que começou a perceber que muitos de seus pacientes com fadiga e névoa cerebral também comiam grandes volumes de couve. Ele então vinculou sua teoria a um estudo tcheco de 2006, que dizia que couve e outros vegetais crucíferos poderia facilmente acumula um metal pesado chamado tálio, através do solo em que estão plantados.



Pesquisas recentes não confirmaram as afirmações, mas sem um entendimento adequado, as afirmações podem parecer assustadoras. Para ajudar a entender isso, vamos falar de metais pesados: de onde eles vêm, o que fazer com eles e o que tudo isso significa para o nosso consumo de couve.

De onde vêm os metais pesados?

Metais pesados são elementos que ocorrem naturalmente com uma gravidade específica que é pelo menos cinco vezes mais pesada que a água. Eles estão no solo (ou seja, ferro, cobre, chumbo, tálio, césio) e, portanto, podem acabar em alimentos cultivados no solo. Os metais pesados ​​também são subprodutos da produção industrial - como a queima de carvão no caso do mercúrio - e acabam poluindo nossos oceanos e bioacumulando no tecido adiposo de peixes maiores , como atum, peixe-espada e garoupa.

O arsênico é encontrado predominantemente em sua forma orgânica no arroz, outros grãos e vegetais. Quando orgânico, o arsênico precisa estar em níveis muito altos para causar problemas físicos - a maioria das pessoas vai apenas urinar antes que se torne um problema.

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Os metais pesados ​​são ruins para nós?

Embora muitas vezes tenham uma conotação negativa, certos metais são nutrientes essenciais em nossa dieta. Zinco, B-12 (que contém cobalto), ferro, manganês e molibdênio são todos essenciais para o funcionamento do metabolismo humano, produção de energia e função hepática. Dito isso, todos eles podem ser prejudiciais ao corpo em níveis muito elevados.

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Quando os metais se acumulam além de certos níveis, eles podem causar sintomas tão variados quanto danos aos nervos e dor, náuseas, vômitos, dores de cabeça, fadiga, disfunção tireoidiana e até mesmo insuficiência renal e câncer. Aqui um lista de metais e seus sintomas associados se eles se acumulam em níveis perigosos.

Felizmente, nossos corpos têm ótimos mecanismos para eliminar metais pesados. Também é raro que os metais se acumulem a níveis perigosos, a menos que alguém tenha sido exposto a fontes de água contaminada ou exposição ocupacional, como vapores de mercúrio em ambientes industriais.

O que fazer com os metais pesados.

Se você está preocupado com metais, faça o teste em uma clínica de medicina funcional e, depois de saber seus níveis, consulte um médico para decidir os próximos passos.

Isso pode incluir a promoção dos processos naturais de eliminação do corpo, visando mecanismos, como nutrição, digestão, micção , e suor. Esses processos também podem ajudar a manter um intestino saudável, controlar a inflamação e apoiar o processo bioquímico básico chamado metilação .

Essas práticas devem ser realizadas com a ajuda e orientação de um profissional de saúde, e não com base em métodos de 'desintoxicação' populares ou da moda.

Então, o que isso significa para a couve?

Não jogue fora sua folha verde favorita ainda.

Se você promove uma eliminação saudável, mantendo-se hidratado e comendo uma dieta rica em fibras, limitando o açúcar e outros alimentos inflamatórios, movimentando-se e suando regularmente e gerenciando seu estresse de maneira saudável, não deve se preocupar excessivamente com os níveis de metal na couve ou em outros vegetais crucíferos.

Se você está preocupado com a ingestão de metais desses alimentos ou de outra fonte, ou está experimentando sintomas saudáveis ​​indesejados, vale a pena visitar um médico.