O óleo de semente de abóbora é o novo óleo de coco? Pedimos aos RDs para pesar

É oficialmente a temporada de todas as coisas de abóbora - leite de abóbora com especiarias, torta de abóbora e ... óleo de semente de abóbora? Embora não seja apenas comida de outono, o óleo de semente de abóbora merece estar no seu radar por seu sabor e benefícios nutricionais. Feito com sementes de uma raça específica de abóbora encontrada na Áustria, a abóbora da Estíria, o óleo de semente de abóbora é verde escuro, com um sabor tostado de nozes.

Quais são os benefícios para a saúde do óleo de semente de abóbora?

O óleo de semente de abóbora é considerado um 'segredo austríaco' e tem sido usado no país para fins medicinais tradicionais há centenas de anos. Começando pelo básico, as sementes de abóbora contêm antioxidantes como carotenóides e vitamina E. Acredita-se que eles ajudem reduza a inflamação e combate os danos celulares dos radicais livres , 'diz Jessica Cording, M.S., R.D., mbg Collective membro e autor do próximo O pequeno livro dos modificadores do jogo: 50 hábitos saudáveis ​​para lidar com o estresse e a ansiedade .

Além disso, o próprio óleo parece ter alguns benefícios de saúde valiosos. 'Em um Estudo de 2015 no qual a gordura saturada foi substituída por óleo de semente de abóbora, observou-se melhora na doença hepática gordurosa não alcoólica e no desenvolvimento de aterosclerose ”, observa Cording. Também foi estudado por seu papel como um potencial tratamento para queda de cabelo em homens: Um pequeno estudo duplo-cego, randomizado, controlado por placebo em 2014 descobriram que uma cápsula de óleo de semente de abóbora foi associada ao aumento do crescimento do cabelo em comparação com um placebo.

O perfil específico de sua gordura traz seus próprios benefícios. 'Óleos como óleo de semente de abóbora com um perfil desejável de ácidos graxos de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas podem ser benéficas para a inflamação, saúde do coração e manutenção de um peso saudável , 'diz Samantha Voor, M.S., RDN, e fundadora da Nutrição de Pratos Frescos .

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Simplesmente consumir mais gorduras saudáveis ​​tem seus próprios benefícios, de acordo com Cording. “Ter gordura dietética adequada é essencial para o funcionamento normal do corpo, como produção de hormônios, regulação da temperatura corporal e função cognitiva, apenas para citar alguns”, diz ela.

Como você deve usar óleo de semente de abóbora?

O óleo de semente de abóbora tem um sabor intensamente a nozes com notas de manteiga e é mais forte do que o óleo de noz ou avelã. Essa loucura combina bem com outros alimentos básicos sazonais. “Tem um gosto incrível em um molho misturado com vinagre de cidra de maçã, mostarda Dijon, sal marinho, pimenta e flocos de pimenta vermelha”, diz Voor. 'Regue isso sobre uma salada inspirada no outono, misture com vegetais assados ​​como couve de Bruxelas ou cenoura, ou despeje sobre uma tigela aconchegante de sopa de abóbora para uma explosão perfeita de sabores no outono.'

Por causa de seus altos níveis de gordura poliinsaturada, o óleo de semente de abóbora tem um ponto de fumaça de 320 graus, o que significa que não deve ser usado na culinária, pois isso danifica e oxida o óleo. “Tenho a tendência de recomendar o seu uso mais como molho para salada ou algo usado para finalizar um prato, como regar uma sopa ou homus, já que é melhor usado em baixas temperaturas”, diz Cording. Ela tem um ótimo truque, porém, para apreciar o sabor em um prato cozido: 'Experimente adicioná-lo bem no final', diz ela. 'Por exemplo, asse seus vegetais em óleo de abacate ou azeite de oliva e adicione o óleo de semente de abóbora ao tirar do forno.'

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Para evitar que as gorduras oxidem, é melhor guardar o óleo na geladeira, especialmente depois de aberto. Quer experimentar por si mesmo? La Tourangelle é uma ótima opção, assim como PÖDÖR .

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