Jantar Seder de Pessach

Alimentos que simbolizam a liberdade

A Páscoa é o festival judaico em comemoração à liberdade dos judeus da escravidão e da fuga do Egito. Embora as tradições variem em todo o mundo, o básico é o seguinte: o feriado dura um total de sete ou oito dias (dependendo de onde está sendo celebrado), e a primeira noite da Páscoa começa com um jantar cerimonial, chamado Seder, onde o história do êxodo é contada.

Os costumes de comida e vinho de um determinado Seder são elaborados e diferem entre regiões e famílias, mas alguns fatores permanecem constantes.

  • Cada participante do Seder bebe quatro taças de vinho ao longo da noite, em pontos fixos, pelas quatro promessas de redenção associadas à história do êxodo.

  • A principal restrição alimentar durante a semana da Páscoa é a proibição do pão fermentado, ou chometz . Chometz é como um pão feito de farinha (trigo, aveia, espelta, centeio ou cevada) que esteve em contato com a água por mais de 18 minutos e, portanto, teve a chance de crescer. Antes da Páscoa, a casa é tradicionalmente limpa de chometz.



Fundamental para a mesa do Seder é o prato do Seder, que contém os seguintes itens:

  • Zeroah , uma perna de cordeiro simbolizando o antigo sacrifício da Páscoa

  • Beitzah , um ovo assado simbolizando o sacrifício do templo e o ciclo contínuo da vida

  • Harosheth , uma pasta de frutas e nozes simbolizando a argamassa usada para construir a pirâmide dos faraós

  • Mar'or , uma erva amarga (como rábano) para representar a amargura da escravidão

  • Verrugas , um vegetal verde (geralmente salsa) representando a primavera

  • Uma tigela de água salgada para mergulhar os karpas simbolizando as lágrimas dos escravos

Algumas tradições também incluem chazeret , uma segunda erva amarga, geralmente as raízes da alface romana. Também são necessários três matzos (pão sem fermento, simbolizando a pressa da fuga do Egito - não havia tempo para o pão crescer), embrulhados em panos ou cobertos, e partidos e comidos em pontos fixos ao longo da noite.

A refeição real do Seder também é bastante variável. As tradições entre os judeus Ashkenazi geralmente incluem peixe gefilte (bolinhos de peixe escalfados), sopa de bola de matzo, peito ou frango assado, kugel de batata (um pouco parecido com uma caçarola) e tzimmes , um guisado de cenouras e ameixas secas, às vezes incluindo batatas ou batata-doce.