Hambúrguer Fino Frito da Julia Child

  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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1 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de chá de manteiga ou azeite suave



1 a 1 1/4 libras de carne moída fresca (de preferência 15 a 20 por cento de gordura)

Sal

Pimenta recém-moída

Condimentos

1 cebola roxa, em fatias bem finas

1 tomate, em fatias finas

Folhas de alface

Picles inteiros pequenos

Fatias finas de cheddar ou queijo suíço

Tiras de bacon, crocante cozida

pisces homem câncer mulher

Manteiga, em temperatura ambiente

Ketchup

Maionese

Mostarda Dijon

molho

Batata frita

instruções

  1. Em uma panela pequena, em fogo alto, refogue as chalotas na manteiga até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Divida a carne em 4 porções. Um de cada vez, achate cada um cortando e espalhando a carne com golpes leves de sua faca de chef. Tempere cada um com sal, pimenta e 1/2 colher de chá de chalotas. Misture na carne, cortando e virando enquanto molda as porções em rissóis redondos de 4 1/2 a 5 polegadas, com 1/4 de polegada de espessura. Torre os pães de hambúrguer e distribua-os aos seus convidados. Sugira que eles vistam as metades inferiores de seus pãezinhos como quiserem enquanto você cozinha os hambúrgueres. Polvilhe levemente a superfície de uma frigideira grande e quente com sal. Quando a frigideira estiver bem quente, mas não fumegando, coloque um hambúrguer na frigideira. Adicione rapidamente um segundo hambúrguer. Doure a carne, cerca de 20 segundos. Vire os rissóis para o outro lado. Cozinhe até terminar, cerca de 1 minuto. Retire os hambúrgueres cozidos para uma travessa aquecida. Repita o processo com 2 hambúrgueres restantes. Coloque os hambúrgueres acabados nos pães dos convidados o mais rápido possível para que eles possam dar os toques finais.