O chá de junho é o novo Kombuchá: essa bebida que cura o intestino está prestes a estar em toda parte

Jun é o tônico irmão do kombuchá e, como o kombuchá, é azedo e efervescente, como um refrigerante espumante que cura o intestino.

A base Jun é um probiótico eficaz e, como outros alimentos fermentados, ajuda a reabastecer seu intestino de bactérias amigáveis ​​- uma grande ajuda para o sistema digestivo. É frequentemente referido como o champanhe dos kombuchas devido ao seu sabor delicado e ingredientes de alta qualidade.

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O que é o Jun Tea?

Ao contrário do kombuchá comum, que é fermentado com açúcar de cana e chá preto, o Jun é feito com chá verde e depende de um adoçante de mel. Como resultado, é mais suave e menos azedo do que o kombuchá tradicional.



A principal diferença entre junho e kombuchá é que o SCOBY (sigla para cultura simbiótica de bactérias e leveduras) é treinado para se alimentar de mel em vez de açúcar desde o início. Se você colocar uma cultura de kombuchá em um chá com mel, a bactéria não se alimentará adequadamente e provavelmente morrerá. A cultura Jun, no entanto, é projetada para usar o mel como fonte de combustível.

O chá de junho é o novo kombuchá: essa bebida que cura os intestinos está prestes a estar em toda parte

Foto: Moonbrew

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O chá de junho é mais saudável do que o kombuchá?

Alimentar o SCOBY com mel natural (em vez do açúcar de cana usado na kombuchá) tem a vantagem adicional de mineralizar a bebida. Diz-se também que junho constrói defesas contra alérgenos (graças ao mel). Ele também contém uma infinidade de enzimas e ácidos vivos e muitas vitaminas B, todos essenciais para um metabolismo saudável.

Além dos ingredientes de alta integridade usados ​​em junho, outra vantagem é que ele fermenta em temperaturas mais baixas, por isso é muito mais fácil de fazer na cozinha sem ter que comprar equipamento de aquecimento extra normalmente necessário para fazer kombucha. Como o mel não precisa ser dividido tanto quanto o açúcar de cana, ele fermenta rapidamente, um grande bônus para aqueles que amam a gratificação instantânea!

De onde vem o chá de junho?

As origens de Jun são bastante misteriosas e rodeadas de lendas. Alguns dizem que os monges do Himalaia a fabricaram por mais de 1.000 anos. A cultura era energicamente carregada pelo ambiente espiritual e pensada para ser abençoada e consumida como um elixir espiritual como uma ajuda para a iluminação. No entanto, não há menção de junho nos livros de receitas tibetanas ou chinesas. Mesmo assim, a cultura é bastante desconhecida e ainda relativamente difícil de encontrar até tempos recentes.

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As histórias míticas contadas sobre as origens de Jun podem ser uma função simples das práticas e ecologia dos agricultores locais. No Japão, por exemplo, koji ( Aspergillus oryzae ) é uma cultura que começa com o arroz simplesmente sendo jogado em um solo saudável. Junho pode ter subido da mesma maneira indireta.

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Foto: Moonbrew

Onde posso comprar o chá Jun?

Ainda não existem muitas marcas disponíveis, mas Moonbrew pode ser encomendado online e vem em sabores como framboesa, sálvia e rosa e mirtilo, menta, lavanda e E3 Live.

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Como faço o chá Jun?

Você pode encontrar um SCOBY local para você ou pedir um online - peguei o meu Amazon da Fermentaholics , e funcionou muito bem! Este é o processo básico pelo qual você passará:

  1. Leve 1,5 litros de água para ferver em uma chaleira.
  2. Polvilhe chá verde de Jasmine de folhas soltas em uma jarra grande.
  3. Despeje água quente sobre o chá e deixe em infusão por 2 minutos.
  4. Coe e coloque a infusão em um frasco de vidro extragrande.
  5. Adicione 2 colheres de sopa de mel e mexa.
  6. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  7. Despeje a cultura Jun na jarra.
  8. Deixe a cultura do chá fermentar por 3 dias em temperatura ambiente.
  9. Após três dias, o elixir de junho deve cheirar e saborear delicadamente doce e azedo.
  10. Para usar esta cultura-mãe novamente, remova a cultura Jun e ½ xícara do líquido de cima e guarde para um segundo lote.
  11. Deixe fermentar uma segunda vez por mais 2 a 3 dias.
  12. Após 2 a 3 dias, o chá Jun está pronto para beber.
  13. Coloque a jarra na geladeira para esfriar ou adicione temperos ou sucos para diferentes sabores e fermentar novamente!

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