Kolache de salsicha e molho

  • Nível: Intermediário
  • Total: 12h 40min (inclui tempos de prova e resfriamento)
  • Ativo: 40 minutos
  • Colheita: 24 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 12h40min (inclui tempos de prova e resfriamento)
  • Ativo: 40 minutos
  • Colheita: 24 porções

Ingredientes

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Recheio de Salsicha e Molho:

2 libras de salsicha de café da manhã, receita segue

1 xícara de óleo de canola



2 colheres de sopa de pimenta preta moída

4 colheres de sal

8 onças de farinha

8 xícaras de leite

sinal de 24 de janeiro
Massa:

10 onças (2 1/2 sticks) de manteiga

4 xícaras de leite

Dois pacotes de 4 onças de fermento seco ativo

4 quilos de farinha de trigo

10 onças de açúcar

6 gemas

1 colher de sal

Salsicha Café da Manhã:

2 quilos de carne de porco moída

1 libra de carne moída

2 colheres de sopa de sal kosher

2 colheres de sopa de pimenta preta moída

1 colher de alho em pó

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de sálvia fresca picada

instruções

  1. Para o recheio de linguiça e molho: Coloque a linguiça de café da manhã em uma panela no fogão. Despeje o óleo na panela e na salsicha. Corte em pedaços pequenos e ligue o fogo. Tempere e distribua uniformemente com 1 colher de sopa de pimenta preta e 2 colheres de sal. Misture e cozinhe a carne até ficar pronto, cerca de 10 minutos.
  2. Quando a salsicha estiver totalmente cozida, abaixe o fogo e distribua a farinha uniformemente sobre a salsicha. Certifique-se de que o óleo e a farinha se combinem para formar um roux grosso. Quando cada pedaço de salsicha estiver bem coberto com farinha, volte o fogo para alto. Adicione o leite à panela e mexa para quebrar quaisquer grumos de salsicha. Adicione a 1 colher de sopa de pimenta restante e 2 colheres de sopa de sal ao leite. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo de vez em quando para que a farinha não cozinhe no fundo da panela. Quando o leite começar a ferver, mexa continuamente a mistura à medida que engrossa, garantindo que não queime. Uma vez que a salsicha começa a 'puxar' das laterais da panela, o molho está completamente cozido. Despeje em um prato e leve à geladeira durante a noite para que fique gelatinoso.
  3. Para a massa: Em uma panela, derreta a manteiga. Quando derreter, misture o leite e despeje na tigela da batedeira. Adicione o fermento, a farinha, o açúcar, as gemas e o sal à tigela e misture em fogo baixo até que a mistura esteja totalmente incorporada. Aumente um pouco a batedeira e sove até que a massa fique lisa. Divida a massa em bolas de 3 onças imediatamente e reserve até que a massa fique macia e macia, cerca de 30 minutos.
  4. Construindo a salsicha e o molho kolache: Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  5. Quando a massa estiver macia e volumosa, coloque uma bola em uma mão e achate. Use uma colher para colocar a salsicha e o recheio de molho no centro da massa achatada na palma da mão. Puxe a parte externa da massa para cima e ao redor do recheio, apertando a massa fechada na parte superior. Inverta a bola com a costura no fundo e coloque em uma assadeira. Continue com as restantes bolas de massa e recheio.
  6. Asse os kolaches até dourar, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar e aproveite.

Salsicha Café da Manhã:

Colheita: Rende 12 porções
  1. Em uma tigela grande, adicione a carne de porco, carne bovina, sal e pimenta, alho em pó, cebola em pó, sálvia e 1 colher de sopa de água fria e misture bem.