Procurando por uma salada cremosa sem laticínios? Experimente esta pegada em uma salada grega

Saladas são o lado perfeito para o verão, mas mesmo as melhores saladas verdes às vezes não dão certo - ou pior, murcham. Esta vegano e paleo A salada grega amigável evita isso trocando as folhas de alface por uma coleção de vegetais frescos.

Embora seja composto principalmente de pepinos, seu sabor refrescante é acentuado por notas doces de tomate cereja e um pouco de sal de alcaparras e azeitonas. O curativo, um à base de caju assumir o tzatziki, adiciona frescor à luz, ao mesmo tempo que confere uma textura cremosa e satisfatória.

A receita, do novo livro de receitas Clean Paleo Real Life , é simples e pode até ser feito com antecedência (ter um pouco de tempo para sentar na verdade melhora o molho), tornando-se a salada perfeita para levar para um potluck de verão.



Salada Grega Com Caju Tzatziki

Serve 6 a 8

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Ingredientes

Para o curativo

  • 1½ xícara de cajus crus
  • 1 xícara de água filtrada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
  • ¾ colher de chá de sal kosher e mais para degustar
  • 1 ½ xícaras de pepino inglês ralado (cerca de 1 pepino grande)
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado e mais para servir (opcional)
  • Pimenta preta a gosto

Para a salada

  • 6 pepinos persas cortados ao meio, semeados e fatiados
  • 1½ xícaras (225 g) de tomate cereja, dividido pela metade
  • 2 pimentões verdes, picados
  • 1 cebola branca em fatias finas
  • 1 xícara (150 g) de azeitonas Kalamata sem caroço
  • 2½ colheres de sopa (25 g) de alcaparras, escorridas, mais para servir (opcional)
  • 2 colheres de sopa (8 g) de orégano seco
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta preta a gosto

Método

  1. Para fazer o molho, coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe descansar, descoberto, por 1 hora e meia. Escorra bem e enxágue bem com água fria. Deixou de lado.
  2. Na jarra do liquidificador rápido, adicione a água, o suco de limão, o alho, o vinagre, o sal e as castanhas de caju. Misture em alta velocidade, raspando as laterais conforme necessário. Você quer que seja espesso e cremoso por toda parte.
  3. Adicione o pepino e bata até incorporar completamente.
  4. Transfira para uma tigela e junte o endro e a pimenta. Prove e ajuste para sal e pimenta. Leve à geladeira para permitir que engrosse.
  5. Quando estiver pronto para fazer a salada, misture os pepinos, tomates, pimentões, cebola, azeitonas, alcaparras e orégano em uma tigela grande. Polvilhe com uma pitada grande de sal e pimenta-do-reino.
  6. Adicione a quantidade desejada de molho tzatziki, mexendo para combinar.
  7. Provavelmente, você terá bastante curativo que poderá armazenar em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
  8. Sirva imediatamente, guarnecido com alcaparras extras e endro fresco, se desejar.
Extraído com permissão de Clean Paleo Real Life 2020 Quarto Publishing Group USA Inc. Texto 2020 Monica Stevens Le Photography Monica Stevens Le.

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