Massa de Pizza Básica - Método Manual
- Nível: Intermediário
- Total: 36 minutos
- Preparação: 5 minutos
- Inativo: 1 minuto
- Cozinheiro: 30 minutos
- Colheita: 2 (12 polegadas) pizzas, servindo 4
- Nível: Intermediário
- Total: 36 minutos
- Preparação: 5 minutos
- Inativo: 1 minuto
- Cozinheiro: 30 minutos
- Colheita: 2 (12 polegadas) pizzas, servindo 4
Ingredientes
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1 pacote de fermento biológico seco
aquário macho pisces fêmea
1 xícara de água morna (110 graus F.)
2 1/2 a 3 xícaras de farinha e mais, se necessário
10 de maio signos do zodíaco
1 1/2 colheres de chá de sal
1 1/2 colheres de sopa de azeite extra virgem
instruções
- Em uma tigela grande, misture o fermento com a água, o azeite, o sal e mexa bem para provar. Após 5 minutos, adicione metade da farinha e misture bem para incorporar bem. Adicione toda a farinha restante, exceto 1/2 xícara e misture bem com as mãos. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove a massa por pelo menos 5 e até 7 minutos, adicionando farinha suficiente conforme necessário para formar uma massa lisa e elástica. A massa não deve ficar pegajosa. Transfira a massa para uma tigela de 2 ou 3 litros levemente untada com óleo e vire para revestir com óleo. Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, geralmente pelo menos 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 500 graus F. e se você tiver um, coloque uma pedra de pizza na prateleira inferior do forno.
- Divida a massa em 2 porções (para 2 pizzas (12 polegadas)) e forme bolas. (Veja a nota abaixo para calzones.) Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e cubra com uma toalha úmida. Deixe descansar por 15 minutos, depois transfira para uma superfície levemente enfarinhada, modele como desejar e estenda até uma espessura de 1/4 de polegada. Transfira a massa para uma casca de pizza e cubra com coberturas de sua escolha. Transfira para a pedra de pizza pré-aquecida e asse até ficar crocante e dourado, geralmente de 12 a 18 minutos (dependendo das coberturas). Retire do forno com uma casca de metal ou espátula e sirva imediatamente.
- Nota: Para os calzones, divida a massa em 4 porções iguais e forme 4 bolas. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e cubra com uma toalha úmida. Deixe descansar por 15 minutos, depois transfira para uma superfície levemente enfarinhada e abra em 4 círculos de 6 polegadas. Coloque o recheio de sua escolha no centro de um lado de cada círculo e, em seguida, dobre a massa sobre o recheio para encontrar as bordas do lado preenchido. Aperte as bordas com um garfo ou com os dedos e, em seguida, corte uma pequena fenda na parte superior do calzone para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Cozinhe em uma pedra de pizza pré-aquecida em um forno pré-aquecido a 475 graus por cerca de 8 a 10 minutos, ou até dourar bem. Retire do forno com uma casca de metal ou espátula e sirva imediatamente.
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