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Crisp de maçã com açúcar mascavo — conforto em casa

Crocante de maçã com açúcar mascavo

Foto por: Virginia Willis 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados





Virginia Willis, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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Na minha família, o outono significa uma viagem às montanhas para colher maçãs e cidra de maçã. Adoramos comprar uma variedade de tipos diferentes de maçãs - algumas para refrigerar e guardar para comer, algumas para fazer geléia e sempre, sempre, alguns quilos de maçãs para cozinhar para torta de maçã e crocante.



Embora eu adore torta de maçã, tenho que admitir que um maçã desidratada é tão simples e fácil que é a minha sobremesa de maçã. Não há massa para fazer nem massa para estender, e com um pouco de ânimo na sua preparação você pode comer a sobremesa em menos de uma hora.



Pegue a Receita: Crocante de maçã com açúcar mascavo

Batatas fritas, juntamente com seus primos culinários – crumbles, grunhidos, brown betties e pandowdies – são sobremesas simples, antiquadas e caseiras. As sobremesas deste gênero usam uma mistura de farinha ou pão ralado, açúcar, especiarias quentes e manteiga, juntamente com aveia e nozes. Gosto especialmente de usar nozes frescas da Geórgia no outono, mas amêndoas e nozes também são ótimas.



As batatas fritas são fáceis e todo mundo adora uma sobremesa de frutas bem quente com uma cobertura doce e amanteigada. Você pode servir o crocante com sorvete, chantilly ou até mesmo creme fraiche para uma dose ultra-indulgente de conforto caseiro.



Crocante de maçã com açúcar mascavo

Foto por: Virginia Willis 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Virginia Willis, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados



Escolher a maçã pode ser a parte mais difícil! Muitos fatores afetam a suculência de uma maçã: a idade da maçã, o clima e o clima onde foi cultivada e como foi armazenada. Certifique-se de procurar os diferentes tipos no mercado de agricultores e fique de olho nas variedades de herança. Se não houver um sinal, pergunte ao agricultor o que eles são melhores para a cozinha. .



Em geral, há maçãs boas para comer cruas, maçãs que são melhores para cozinhar e assar e maçãs que são melhores para molho. Aqui está um pequeno glossário; você também pode conferir o site da U.S. Apple Association para obter mais informações.

Fuji: Maçãs Fuji doces e de cor cremosa são ótimas para lanches, mas também quebram com bastante facilidade e são boas para molhos.

Gala: As maçãs Gala são uma das variedades mais populares, pois são doces e crocantes. Eles geralmente são menores e ótimos para crianças e lancheiras. Aprecie esta maçã crua e fresca em saladas ou para petiscar.



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Vovó Smith: Esta maçã é afiada e azeda, e seu sabor se mantém bem nas receitas; a carne geralmente é firme o suficiente para manter sua forma quando cozida.

Crisp de mel: Com polpa amarela pálida, esta maçã tem o sabor exatamente como o nome sugere – mel e crocante. É uma ótima maçã para comer fresca, mas também pode ser usada para assar e em tortas.

McIntosh: As maçãs McIntosh são doces e suculentas com apenas um toque azedo. Esta maçã de polpa branca é ótima para cozinhar em tortas ou molho.

Bom apetite, galera!

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A chef Virginia Willis, nascida na Geórgia e treinada na França, já cozinhou lapin Normandie com Julia Child na França, preparou o almoço para o presidente Clinton e colheu alcaparras à sombra de um vulcão fumegante na Sicília, mas tudo começou na cozinha campestre de sua avó. Autoridade alimentar do sul, ela é autora de Bon Appétit, Y'all e Basic to Brilliant, Y'all, entre outros. Siga suas façanhas contínuas em VirginiaWillis. com .

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