Mayo: Bom ou ruim?

É a comida ruim por excelência, carregada de gordura saturada que obstrui as artérias. Durante anos, nos disseram para segurar a maionese, mas é realmente tão ruim quanto dizem?

Não há dúvida de que a maionese está cheia de gordura. Uma xícara contém 1440 calorias, 160 gramas de gordura e 24 gramas de gordura saturada. É uma excelente fonte de vitaminas E e K, mas também contém quase 50% de sua quantidade diária recomendada de sódio.

A moderação é uma direção a tomar. Em vez de afogar atum ou salada de macarrão em um monte de maionese, use 1 colher de sopa por pessoa. Uma colher de sopa contém 103 calorias, 12 gramas de gordura e 2 gramas de gordura saturada. Isso mantém as coisas muito mais razoáveis.

Se você está preocupado com muitas calorias ou simplesmente não quer maionese regular, existem muitas alternativas disponíveis no mercado. Variedades mais leves usam uma longa lista de substitutos de gordura (como goma xantana e amido de milho), conservantes (como Ácido Cítrico ), ou adicione açúcar (como xarope de milho rico em frutose ) para aumentar o sabor. Portanto, eles podem ser mais leves em calorias, mas mais pesados ​​em aditivos.

Número 96 anjo

Maio claro: Qualquer alimento rotulado como light contém um terço a menos de calorias do que a versão regular. Por colher de sopa esta maionese contém 45 calorias, 4,5 gramas de gordura e 0,5 gramas de gordura saturada. Maionese com gordura reduzida: Qualquer alimento rotulado como gordura reduzida contém 25% ou menos de colesterol e 2 gramas de gordura saturada ou menos que a versão integral. Por colher de sopa esta maionese contém 25 calorias, 2 gramas de gordura e nenhuma gordura saturada.

Maionese de canola e azeite estão disponíveis como opções mais saudáveis. Ambos são mais ricos em gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​para o coração, mas as calorias são as mesmas. Além disso, maioneses de azeite tendem a combinar azeite com outros óleos vegetais para que o sabor não seja muito forte. Aqui está a informação nutricional por colher de sopa.

Maionese de óleo de canola: 100 calorias, 11 gramas de gordura, 0,5 gramas de gordura saturada Maionese de azeite: 100 calorias, 11 gramas de gordura, 1,5 gramas de gordura saturada Maionese de azeite com gordura reduzida: 45 calorias, 4 gramas de gordura, 0 gramas de gordura saturada.

Algumas variedades veganas incluem uma maionese sem ovos à base de óleo de canola por Orgânicos de Espectro . Outra é a maionese à base de soja da Nasoya , feito sem ovos e uma variedade de especiarias. Ambos são adequados para pessoas que seguem uma dieta vegana ou são alérgicas a ovos.

Maionese light de canola sem ovos: 35 calorias, 3,5 gramas de gordura, 0 gramas de gordura saturada Naynaise: 35 calorias, 3,5 gramas de gordura, 0,5 gramas de gordura saturada

Linha inferior: Não há como negar que a maionese é muito rica em gordura. Isso não significa que você deve bani-lo por toda a vida. Pode fazer parte de uma dieta saudável quando consumido em quantidades muito pequenas. Se você está tentando cortar calorias e manter a maionese, muitas variedades leves e com baixo teor de gordura estão disponíveis no mercado. Se você está tentando reduzir os aditivos, você sempre pode faça o seu próprio .

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é nutricionista e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby

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