Mangas e lentilhas são o par perfeito nesta salada fresca de verão

Em seu mais novo livro de receitas, Vegetariano Indiano Saudável Chetna , Chetna Makan compartilha receitas para a culinária vegetariana diária e banquetes à base de vegetais, todas infundidas e inspiradas nos sabores da Índia - aquelas que ela aprendeu cozinhando com sua mãe. Esta receita inesperada para uma salada vegana cheia de proteínas usa ingredientes simples e temperos vibrantes para torná-la uma favorita futura infalível.

Você pode estar se perguntando o que as lentilhas fazem em uma salada com manga, mas deixe-me dizer que fiquei igualmente surpreso quando tentei isso na casa de um amigo. Ela costuma fazer isso no verão, quando as mangas estão na estação, e rapidamente se tornou uma das minhas favoritas também.

Não se preocupe se você não conseguir encontrar mangas verdes indianas - em vez disso, você pode usar mangas duras comuns e verdes do supermercado.

Salada de lentilha e manga

4 porções



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Ingredientes

Para a salada

  • 100 g split moong dal
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 pepino, picado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 manga verde ou verde crua, descascada e picada

Para o tadka

  • 1 colher de sopa de óleo de colza
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Método

  1. Mergulhe o moong dal em uma tigela com água fria por 3 a 4 horas e escorra bem. Volte para a tigela com o resto dos ingredientes da salada.
  2. Para fazer a tadka, aqueça o óleo em uma panela pequena e acrescente as sementes de mostarda. Assim que começarem a chiar, retire a panela do fogo e acrescente os flocos de pimenta e o sal. Despeje sobre a salada.
  3. Regue a salada com o suco de limão, misture bem e sirva.
  4. Isso vai durar alguns dias na geladeira.
Extraído com permissão de Vegetariano Indiano Saudável Chetna por Chetna Makan e Mitchell Beazley. Fotografia de Nassima Rothacker.

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