Manhattan Clam Chowder

  • Total: 40 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 25 minutos
  • Colheita: 4 a 6 porções de primeiro prato (
  • Total: 40 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 25 minutos
  • Colheita: 4 a 6 porções de primeiro prato (

Ingredientes

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1 1/2 colheres de azeite

1 cebola espanhola grande, picada



1 1/2 talos de aipo, picados

maio primeiro zodíaco

7 dentes de alho, picados

Pique pimenta vermelha esmagada

1/4 xícara de pasta de tomate

3 ramos de salsa

tesão de touro

3 ramos de tomilho fresco

1 folha de louro

1 batata grande tipo cerosa (cerca de 3/4 de libra), cortada em cubos

5 xícaras de suco de molusco (cinco garrafas de 8 onças de suco de molusco)

Uma lata de 28 onças inteiras, tomates pelados (com líquido), picados grosseiramente

1-1/2 xícaras de amêijoas picadas, escorridas (cerca de quatro latas de 6-1/2 onças)

16 de abril zodíaco

1 colher de sopa de sal kosher ou a gosto

Pimenta preta moída na hora

2 colheres de salsa picada para decorar

instruções

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, aipo, alho e pimenta vermelha esmagada e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 8 minutos. Junte a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto. Amarre os raminhos de salsa, o tomilho fresco e a folha de louro com um pedaço de barbante de cozinha e adicione à panela com as batatas. Despeje o suco de marisco e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, tampado, até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Junte os tomates e as amêijoas. Cubra e leve ao fogo baixo. Tempere com pimenta a gosto. Divida entre tigelas de sopa quentes e polvilhe com a salsa. Sirva imediatamente.
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