Descubra O Seu Número De Anjo

Massa de Ravioli

  • Total: 1 hora 10 minutos
  • Preparação: 55 minutos
  • Cozinheiro: 15 minutos
  • Colheita: 24 raviólis
  • Total: 1 hora 10 minutos
  • Preparação: 55 minutos
  • Cozinheiro: 15 minutos
  • Colheita: 24 raviólis

Ingredientes

Desmarcar todos





3 xícaras de farinha de trigo

o que é um stellium

1 colher de chá de sal



4 ovos



2 colheres de azeite

1 gema, para lavar o ovo



instruções

  1. Em uma batedeira elétrica equipada com um gancho de massa, misture a farinha e o sal. Adicione os ovos 1 de cada vez e continue a misturar. Regue com azeite e continue a incorporar toda a farinha até formar uma bola. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho, sove a massa até ficar elástica e lisa. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos para permitir que o glúten relaxe.
  2. Corte a bola de massa ao meio, cubra e reserve a massa que você não está usando imediatamente para evitar que ela seque. Polvilhe a bancada e a massa com farinha. Forme a massa em um retângulo e enrole-a na máquina de macarrão, 2 ou 3 vezes, em sua configuração mais larga. Guie a folha de massa com a palma da mão à medida que ela emerge dos rolos. *Reduza a configuração e abra a massa novamente, 2 ou 3 vezes. Continue até que a máquina esteja em sua configuração mais estreita. A massa deve ser fina como papel, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
  3. Polvilhe o balcão e a massa com farinha, coloque a longa folha de massa. Pincele a superfície superior da massa com ovo batido. Coloque 1 colher de sopa de recheio resfriado a cerca de 5 cm de distância em metade da folha de massa. Dobre a metade sem recheio sobre o recheio. Com uma xícara de café expresso ou dedos, pressione suavemente as bolsas de ar ao redor de cada monte de recheio e forme uma vedação. Use um alicate para cortar cada travesseiro em quadrados. Verifique se as bordas onduladas estão bem seladas antes de cozinhar. Se for fazer ravioli com antecedência, polvilhe com fubá para evitar que grudem.
  4. Cozinhe os raviólis em bastante água fervente com sal por 10 a 15 minutos. O ravioli flutuará até o topo quando estiver cozido, então tome cuidado para não sobrecarregar a panela. Retire o ravioli da água com uma peneira grande ou escumadeira. Emprate o macarrão, cubra com molho e queijo ralado antes de servir. Decore o prato com ervas picadas e pinhões tostados.
  5. *Para massas com padrão de ervas: Siga a receita padrão dada acima e estenda-a em uma folha de espessura média. Em seguida, pegue as ervas folhosas bem lavadas, como manjericão, salsa de folha chata e estragão, aperte os caules para que apenas as folhas permaneçam. Pressione com a mão as ervas frescas na superfície da massa em intervalos de 1 polegada. Dobre a massa sobre si mesma e passe o 'sanduíche' pela máquina de macarrão em uma configuração fina. As folhas vão esticar e modelar a massa. Continue fazendo o ravioli conforme indicado no procedimento.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: