Melhor do que levar macarrão de gergelim com camarão 

Entendemos: algumas noites, nada parece melhor do que uma tigela de macarrão picante. Mas você não precisa confiar na comida (isso provavelmente é excessivamente salgado e unidimensional em sabor) para obter sua correção. Em vez disso, você pode preparar esse macarrão picante (ish) de gergelim - com um molho feito de altos grampos saudáveis ​​de despensa e tanto camarão quanto você precisa para se sentir cheio.

Macarrão de gergelim com camarão

Faz cerca de 8 xícaras (dividir como você achar melhor)

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim de 30 ml, mais
• 1 colher de chá para revestir o macarrão
• 4 colher de sopa (60 ml) Eu sou molho
• 2 colher de sopa de vinagre de arroz de 30 ml 
• 3 colher de sopa (45 g) pasta de gergelim (ou tahine em uma pitada)
• 3 colheres de sopa de 48 g) manteiga de amendoim lisa
• 1 colher de sopa de gengibre ralado de 15 g)
• 6 dentes de alho, ralado
• 1 colher de sopa (15 g) pasta de alho crocante
• 1 colher de sopa (15 ml) sriracha 
• ¼ xícara (37 g) amendoim assado esmagado
• 4 cebolinhas, fatiadas
• 16 onças (448 g) qualquer que seja o macarrão longo que atinge sua fantasia
• 25–30 camarão bruto médio, evacuado e caudas removidas
• 1 colher de chá de sal de alho
• ½ colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de azeite de 15 ml)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sementes de gergelim, para enfeitar
• Flocos de pimenta, para enfeitar

Método:

1. Faça o molho primeiro; leva 4 segundos. Em uma tigela grande, adicione o óleo de gergelim, molho de soja, vinagre de arroz, pasta de gergelim, manteiga de amendoim, gengibre, alho, pasta de alho de pimenta e sriracha e misture até ficar homogêneo. Dobre os amendoins e cebolinhas. Tada! O molho está feito.
2. Em seguida, leve 4 quartos (3,8 l) de água para ferver e cozinhe o macarrão com cerca de um minuto a menos do que a embalagem diz porque a embalagem geralmente está errada. Mas você pode testar seu próprio macarrão. Quando cozido suficientemente cozido, escorra, enxágue, escorra novamente e misture com óleo de gergelim extra para revestir. Isso impedirá que o macarrão se junte. Adicione o macarrão à sua tigela de molho e misture para distribuir o molho uniformemente. Coloque seu pulso nele. Não queremos nenhum macarrão pálido e não forado. Reserve.
3. Em outra tigela, adicione o camarão, o sal de alho, a páprica e o amido de milho. Misture para cobrir e coloque uma grande panela de ferro fundido em fogo alto. Adicione o seu azeite e, quando começar a brilhar, mas não fumaça, adicione o camarão. Espalhe -os uniformemente para que todos tocem o fundo da panela. Não os mova. Em 2 minutos, verifique um. E se esse tiver uma boa marcação ou char dourada no fundo, você poderá começar a virar todos eles. Jogue a manteiga na panela, inclinando -se para alcançar os lados enquanto derrete e certificando -se de que atinja todos os camarões. Desligue o fogo e deixe -os sair enquanto você pega uma tigela.
4. Para servir seu macarrão, cubra com a quantidade desejada de camarão e decore -se selvagem com sementes de gergelim e flocos de pimenta, mas não se engane, a única maneira de este prato será vegano é se você deixar o camarão fora dele.

Reimpresso com permissão de Trigger Kitchen por Emma Myles. Page Street Publishing Co. 2024.  Emma Myles é escritora, artista, ativista e cozinheira doméstica. Ela é mais conhecida por seu papel como Leanne Taylor no show de sucesso  Laranja é o novo preto , pelo qual ela ganhou três prêmios de Screen Actors Guild. Ela mora na cidade de Nova York.