Melhor hambúrguer de manteiga

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1 libra (4 sticks) de manteiga sem sal, amolecida

Número do anjo 214

1 1/2 colheres de chá de manjericão fresco picado

1 1/2 colheres de chá de salsa fresca picada

1 1/2 colheres de chá de estragão fresco picado

Pimenta pimenta caiena

2 dentes de alho grandes, picados

Sal e pimenta preta moída na hora

1 xícara de maionese

1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 colher de chá de páprica

1/4 colher de chá de pimenta caiena

1/4 colher de chá de cominho moído

11 dentes de alho pequenos, torrados e picados

2 libras de carne moída fresca ou quatro rissóis de carne Angus de 8 onças

4 fatias de queijo

4 pães de hambúrguer grandes

Para a manteiga composta: Misture a manteiga, o manjericão, a salsa, o estragão, a pimenta de Caiena e o alho; Tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura em um pedaço de filme plástico em um monte de 6 polegadas de comprimento. Dobre o filme plástico sobre a mistura para envolvê-la e enrole-a para formar um tronco de cerca de 2 1/2 polegadas de diâmetro. Refrigere até ficar firme, cerca de 2 horas.
Para o aioli de alho assado: Misture a maionese, suco de limão, páprica, pimenta de Caiena, cominho e alho em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
Para os hambúrgueres: Pré-aqueça o forno para gratinar.
Forme a carne moída em 4 hambúrgueres. Coloque uma fatia da manteiga composta dentro de cada um e grelhe os hambúrgueres até o ponto desejado. Adicione outra fatia de manteiga no topo de cada hambúrguer, seguida por uma fatia de queijo. Grelhe brevemente, apenas até o queijo derreter.
Sirva em pãezinhos com um pequeno monte de aioli em cima do queijo.

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