Os melhores conjuntos de panelas que você pode comprar agora

Usamos muitas panelas e frigideiras em nossa cozinha de teste. Aqui estão os melhores conjuntos que você pode comprar, de acordo com os especialistas.

Foto por: Macy's

Macy's

Por Sharon Franke para Food Network Kitchen

Nossas principais escolhas de conjunto de panelas:

• Melhor antiaderente: conjunto de panelas doméstico avançado de 11 peças
• Melhor orçamento: Rachael Ray cria um delicioso conjunto de panelas de 13 peças
• Melhor antiaderente de cerâmica: conjunto de panelas Blue Diamond Pan, 14 peças
• Aço inoxidável com melhor custo-benefício: conjunto de 12 peças com revestimento triplo em aço inoxidável Tramontina
• O padrão ouro: conjunto de panelas D3 totalmente revestido, conjunto de 10 peças

Temos salteado, frito e fervido em nossas cozinhas de teste o dia todo, todos os dias por anos. Usando nossa experiência profissional, escolhemos os conjuntos de panelas perfeitos para todos os tipos de cozinheiros.

Tachos e panelas estão disponíveis em uma ampla gama de materiais, com e sem acabamento antiaderente, e existem diferenças distintas entre as várias ofertas quando se trata de como eles cozinham e sua facilidade de uso. Embora os conjuntos sejam vendidos a uma enorme variedade de preços, você não precisa gastar muito dinheiro para obter um confiável com o qual tenha prazer em cozinhar. Antes de fazer compras, é importante saber o que você gosta de cozinhar e para quantas pessoas, bem como sua tolerância à lavagem e o tamanho do seu orçamento.

O que saber antes de comprar

Qual é o material certo para você?

A primeira coisa a considerar é do que as panelas e frigideiras são feitas. As panelas de cobre aquecem mais uniformemente e são as mais responsivas (ou seja, tire sua panela de holandês do fogo e ela para de cozinhar imediatamente, para que não haja perigo de coalhar). Mas o cobre é super caro e requer muita manutenção se você quiser manter seu acabamento brilhante e brilhante.

O próximo melhor na distribuição de calor é o alumínio. No entanto, quando você cozinha diretamente em alumínio, parte do metal é lixiviada em sua comida, dando-lhe um tom acinzentado. A grande maioria das panelas de alumínio tem algum tipo de acabamento, seja esmaltado ou antiaderente, para evitar que isso aconteça e também facilitar a limpeza. Algumas panelas de alumínio são anodizadas duramente, o que significa que passaram por um processo eletroquímico que fortalece e escurece o metal, protegendo-o de amassados ​​e impedindo-o de interagir com o que você estiver cozinhando. As panelas de alumínio não podem ser usadas em um queimador de indução, a menos que tenham uma camada de aço inoxidável na base.

O aço inoxidável é valorizado por sua bela aparência e durabilidade. No entanto, é um mau condutor de calor. Qualquer panela de aço inoxidável que valha a pena será revestida, o que significa que possui um núcleo interno de alumínio que se estende pela base e pela lateral, ou terá uma camada de alumínio no fundo para fornecer aquecimento uniforme. Panelas feitas de aço inoxidável são caras e respingos de gordura podem ser difíceis de limpar.

O que você precisa saber sobre conjuntos antiaderentes

Não há discussão com o fato de que os revestimentos antiaderentes evitam que os alimentos grudem e facilitam a limpeza. No entanto, esses acabamentos não duram para sempre; eventualmente, eles perderão suas propriedades de resistência ao bastão. Isso pode não incomodá-lo se você comprou uma panela de omelete barata, mas pode ser perturbador se você investiu em um conjunto caro.

Embora não haja evidências de que os revestimentos antiaderentes tradicionais sejam tóxicos ou prejudiciais para cozinhar, eles podem liberar fumaça se superaquecer, o que pode acontecer se você pré-aquecer uma panela antiaderente vazia ou usá-la em fogo muito alto. Se você deseja os benefícios de um revestimento antiaderente, mas deseja minimizar os riscos, pode optar por um revestimento antiaderente cerâmico. Embora esses acabamentos, derivados da areia, não sejam tão bons em liberar alimentos e nem tão duradouros, eles podem ser usados ​​com segurança em altas temperaturas.

Quais peças você deve procurar?

Considere quais peças estão incluídas. Tenha em mente que alguns dos itens são tampas e às vezes o fabricante joga alguns utensílios de plástico e os adiciona à contagem de peças. Toda cozinha deve ter frigideiras de 8 e 10 polegadas, bem como uma frigideira maior coberta de 12 polegadas ou uma frigideira reta. Damos pontos aos conjuntos que incluem uma panela de 12 polegadas, pois é uma panela tão versátil para fritar, fritar e pratos de uma panela como paella ou frango com bolinhos. E embora você sempre possa comprar uma frigideira pequena com preço razoável para ovos e crepes, encher seu conjunto com uma panela grande pode custar um pouco.

Cada conjunto também incluirá uma ou duas panelas e, novamente, as maiores são mais úteis, pois você pode aquecer uma xícara de sopa em uma panela de 3 litros, mas pode não ser capaz de fazer arroz suficiente para toda a família em 1 litro. Por fim, uma peça que funciona como uma panela ou forno holandês é sempre um componente de um conjunto. Uma panela de 6 litros é grande o suficiente para um lote de sopa ou ensopado e água fervente para macarrão, mas se você é um purista de massas, quem não pensaria em ferver seu espaguete em uma panela menor que 8 litros, você pode quero ver se um está incluído.

sinal de 17 de abril

Melhor antiaderente: conjunto de panelas doméstico avançado de 11 peças

Incluído: Frigideira de 8,5 pés, frigideira funda de 12 pés com tampa, panelas de 1,5 e 3 litros com tampas, frigideira de 4 litros com tampa, panela de 8 litros com tampa

Com este conjunto, você terá o melhor desempenho antiaderente . Até os alimentos mais pegajosos, como ovos fritos e panquecas, caem da panela, deixando as superfícies praticamente imaculadas, mesmo quando você não usa manteiga. Embora você possa pensar no antiaderente como o melhor para fritar, também apreciará como o arroz não gruda nas panelas. Você também pode contar com essas panelas e frigideiras para dourar uniformemente os hambúrgueres e ferver o molho de tomate de forma constante. O corpo da panela é de alumínio anodizado e o acabamento externo, que vem em sua escolha de cinza, índigo, bronze ou preto, também é antiaderente para facilitar a limpeza.

Como o Anolon pode ir ao forno até 400 graus F, você pode usar as frigideiras para uma fritada ou panqueca holandesa que começa no fogão e termina no forno. Além de uma panela de 8 litros, você obtém uma frigideira larga e profunda de 12 polegadas, perfeita para pratos como costeletas de porco e pimentões ou frango e bolinhos. Todas as tampas são de vidro para que você possa ver se sua paella absorveu todo o caldo sem destampar a panela e perder calor. Um pequeno problema: você pode precisar fazer um pequeno trabalho de detalhes para manter os rebites de aço inoxidável dentro da panela limpos.

Melhor orçamento: Rachael Ray cria um delicioso conjunto de panelas de 13 peças

Incluído: Frigideira de 8,5', frigideira funda de 10,25' com tampa, caçarolas de 1,5 e 3 litros com tampa, panela de 6 litros com tampa, frigideira de 3 litros com tampa, virador, forma para biscoitos

Se você preferir ferramentas de cozinha brilhantes e alegres, este conjunto vem em tons brilhantes de vermelho, bordô, azul-petróleo, azul claro e sim, cinza, se necessário. Apesar de seu preço bastante razoável, este conjunto oferece aquecimento uniforme e possui um acabamento interno antiaderente que facilita a preparação de ovos mexidos e a limpeza da panela posteriormente.

A Rachael Ray oferece alguns recursos muito bons que você nem sempre encontra a esse preço, incluindo alças de silicone que são rebitadas, não aparafusadas, para que não se soltem, tampas de vidro e aros alargados para melhorar o vazamento. Na parte inferior, há uma base de aço inoxidável que torna a panela segura para uso em um fogão de indução e você pode colocar uma frigideira no forno até 400 graus F. Não há panelas extragrandes incluídas, mas a panela de 6 litros é bastante adequado para sopas e água de massas e também pode servir como forno holandês.

Melhor antiaderente de cerâmica: conjunto de panelas Blue Diamond Pan, 14 peças

Incluído: Frigideiras de 7 e 9,5 polegadas, panelas de 2 e 3 litros com tampa, panela de 5 litros com tampa, frigideira de 2,5 litros com tampa, inserção de vapor de aço inoxidável, 3 utensílios de cozinha de nylon

O Blue Diamond é feito de alumínio revestido por dentro com um acabamento cerâmico, em vez do tradicional feito de PTFE. Embora muitos não o considerem à prova de aderência, você obterá o benefício de uma limpeza fácil. Ao contrário de outras panelas antiaderentes, estas podem suportar temperaturas de até 850 graus F no fogão ou no forno, para que você possa ir em frente e sem medo selar um lombo em uma frigideira ou glaçar costeletas de porco sob o frango. Os testes revelaram que o Blue Diamond aquece uniformemente, portanto, se você estiver lançando panquecas, não precisará movê-las na panela para fazer todas ao mesmo tempo.

Apesar de seu baixo custo, essas peças são bastante bonitas com uma superfície externa em esmalte azul escuro e alças de aço inoxidável escovado. Embora as alças sejam presas com rebites para maior durabilidade, elas são revestidas com acabamento antiaderente, portanto, não exigem nenhum trabalho extra para mantê-las limpas. As tampas são de vidro para permitir que você verifique se sua sopa está fervendo suavemente ou fervendo ferozmente e, em seguida, ajuste o calor de acordo. Uma coisa a notar é que as peças deste conjunto não são excepcionalmente grandes. O forno holandês tem 5 litros e a frigideira funda de lado reto tem apenas 2,5 litros.

Aço inoxidável com melhor custo-benefício: conjunto de 12 peças com revestimento triplo em aço inoxidável Tramontina

Incluído: Frigideiras de 10' e 12', panelas de 1,5 e 3 litros, frigideira funda de 5 litros, forno holandês de 5 litros e panela de 12 litros

Se você deseja panelas de aço inoxidável com aparência profissional, mas não tem muito dinheiro para desembolsar, este é o conjunto para você. Você obterá um desempenho sólido se estiver caramelizando cebolas ou fervendo um bolonhesa. Como as alças são arredondadas, elas oferecem uma pegada confortável.

Esta coleção oferece muito valor pelo seu dinheiro. Além das frigideiras e panelas básicas, você recebe uma grande panela refogada, um forno holandês e uma enorme panela de 12 litros. Como a frigideira de 12 polegadas é funda e arredondada, é perfeita para batatas fritas. Em suma, você está praticamente coberto para todas as necessidades culinárias possíveis. A Tramontina pode ser levada ao forno a uma temperatura de 500 graus F, o que deve ser mais que suficiente para tudo, desde manter uma caçarola quente, refogar uma assadeira, até dourar uma maçã crocante. Como todos os inoxidáveis, esta panela pode ser lavada na máquina de lavar louça, mas é propensa a descoloração ao longo do tempo.

O padrão ouro: conjunto de panelas D3 totalmente revestido, conjunto de 10 peças

Incluído: Frigideiras de 8,5' e 10,5', caçarolas de 2 e 3 litros com tampas, frigideira de 3 litros, panela de 8 litros com tampa

Mãos para baixo, este é o conjunto que você deseja se o preço não for problema. Repetidas vezes, os testes mostram que o All-Clad doura perfeitamente e mantém os ensopados e molhos em fervura perfeita. O que isso significa para você é que você não terá que reorganizar, mexer e ajustar o calor durante o cozimento. Todo em aço inoxidável reluzente por dentro e por fora, possui um núcleo de alumínio que é responsável por seus ótimos resultados. Adoramos a forma inclinada das frigideiras que facilitam o desenrolar de uma omelete.

As alças são rebitadas na base, o que garante que nunca cairão. D3 pode ser usado no forno até 600 graus F, para que você possa terminar um pedaço de salmão no forno ou fritar uma frigideira mac 'n cheese sob o frango. Nesta coleção, você obtém todas as peças essenciais, incluindo uma panela de 8 litros para ferver água de espaguete ou sopas grandes. No entanto, a panela refogue tem apenas 8 polegadas de diâmetro, então pode querer complementar com uma frigideira maior coberta ou panela refogada para jantares de um prato. Você pode lavar com segurança essas panelas e frigideiras na máquina de lavar louça e elas são fáceis de limpar à mão, a menos que você seque em fogo alto e tenha respingos cozidos na superfície. Os tamanhos são gravados na parte inferior para que você sempre saiba se está pegando a panela especificada em sua receita.

Como escolhemos esses conjuntos

Para selecionar nossos melhores conjuntos de panelas, contamos com nossos anos de farfalhar de panelas e frigideiras em nossas cozinhas de teste e em nossos próprios fogões domésticos. Verificamos o que os revisores profissionais tinham a dizer sobre os resultados dos testes e o que os cozinheiros domésticos relataram sobre o uso de longa data.

Além de considerar como as panelas e frigideiras cozinhavam bem e como eram fáceis de usar e limpar, consideramos a variedade de peças incluídas em cada conjunto. Nossas escolhas contêm uma seleção de panelas e frigideiras que achamos que atenderão à maioria das suas necessidades culinárias.

Sharon Franke vem testando e escrevendo sobre equipamentos de cozinha há mais de 30 anos. Antes de se tornar especialista em utensílios de cozinha, ela passou sete anos trabalhando como chef profissional em restaurantes de Nova York. Em seu tempo livre, ela está ocupada assando pão azedo e farfalhando panelas e frigideiras em seu próprio fogão.

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