Peixe de pacote de folha de mistura e combinação
Crie seu próprio jantar de frutos do mar para a grelha.
Foto por: Levi Brown
Levi Brown
Camarão Limão-Coentro com Milho e Abobrinha
1. Escolha o seu marisco. Cada uma dessas opções serve 4.
- Salmão, quatro filés sem pele de 6 onças
- Camarão grande, 1 1/2 libras (descascados e limpos; caudas intactas)
- Robalo, quatro filés sem pele de 6 onças
- Alabote, quatro filés sem pele de 6 onças
- Bacalhau, quatro filés sem pele de 6 onças
- Mexilhões, 3 libras (esfregados e sem barba)
dois. Escolha seus vegetais. Escolha 2 vegetais e prepare 4 xícaras no total.
- Pimentões, em fatias finas
- Cebola roxa, em fatias finas
- Grãos de milho, descongelados se congelados
- Cenouras, em fatias finas
- Corações de alcachofra, descongelados se congelados
- Funcho, em fatias finas
- Alho-poró, em fatias finas
- Cebolinha, cortada em pedaços de 1 polegada
- Grão de bico enlatado ou outros feijões, escorridos e enxaguados
- Batatas cortadas em pedaços pequenos e cozidas
- Cogumelos, em fatias finas
- Uva ou tomate cereja, cortados ao meio
- Abobrinha ou abóbora amarela, em fatias finas
- Baby greens (use apenas 1 xícara por pacote)
3. Monte os pacotes.
Coloque 4 folhas grandes de papel alumínio resistente (use uma camada dupla de papel alumínio para mexilhões). Monte 1 xícara de legumes no centro de cada um, tempere com sal e pimenta e cubra com um raminho de salsa, manjericão, tomilho, orégano ou alecrim. Coloque o peixe ou marisco por cima dos legumes; tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Adicione um pouco de vinho branco ou água. Junte as pontas curtas do papel alumínio e dobre duas vezes para selar; dobre as laterais para selar, deixando espaço para o vapor.
Quatro. Cozinhe os pacotes.
sol, 22 de maio
Grelhar ou fogueira: Pré-aqueça uma grelha em fogo médio ou acenda uma fogueira e coloque uma grelha no lugar. Grelhe os pacotes de papel alumínio até que o peixe esteja cozido, de 10 a 12 minutos. (Enquanto os pacotes estão cozinhando, faça sua cobertura, Etapa 5.) Deixe os pacotes descansarem por 5 minutos, depois abra com cuidado e adicione sua cobertura.
Forno: Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Coloque os pacotes de papel alumínio em uma assadeira; asse até que o peixe esteja cozido, 12 a 15 minutos. (Enquanto os pacotes estão cozinhando, faça sua cobertura, Etapa 5.) Deixe os pacotes descansarem por 5 minutos, depois abra com cuidado e adicione sua cobertura.
5. Faça uma cobertura.
Tempero Limão-Coentro: Torre 1 colher de sopa de cada sementes de coentro e sementes de mostarda em uma frigideira seca. Moa grosseiramente em um moedor de especiarias (ou esmague com uma frigideira). Misture com 2 colheres de chá de raspas de limão e 1/4 colher de chá de sal e pimenta kosher.
Manteiga de gengibre e cebolinha: Pulse 1/2 tablete de manteiga amolecida, 3 cebolinhas fatiadas, 2 colheres de chá de gengibre descascado ralado, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado e 1/4 colher de chá de sal kosher em um mini processador de alimentos até ficar homogêneo.
Óleo de pimenta vermelha esfumaçada: Faça purê de 1/4 xícara de pimentão vermelho assado picado (ou piquillo) com 1/2 xícara de azeite, 2 colheres de chá de vinagre de xerez, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 dente de alho ralado e 1/4 colher de chá de sal kosher e cominho moído até ficar homogêneo.
3 de agosto do zodíaco
Faça a sua própria combinação ou experimente uma das nossas.
- Camarão Limão-Coentro com Milho e Abobrinha (foto)
- Salmão com espinafre, shiitake e manteiga de gengibre e cebolinha
- Mexilhões com Batatas, Cebola Roxa e Óleo de Pimenta Vermelha Fumado
Idéias de Peixes em Pacotes de Alumínio para Misturar e Combinar
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