Peixe de pacote de folha de mistura e combinação

Crie seu próprio jantar de frutos do mar para a grelha.

Característica FC_ Coquetéis Esfumaçados

Foto por: Levi Brown

Levi Brown



Camarão Limão-Coentro com Milho e Abobrinha



1. Escolha o seu marisco. Cada uma dessas opções serve 4.

  • Salmão, quatro filés sem pele de 6 onças
  • Camarão grande, 1 1/2 libras (descascados e limpos; caudas intactas)
  • Robalo, quatro filés sem pele de 6 onças
  • Alabote, quatro filés sem pele de 6 onças
  • Bacalhau, quatro filés sem pele de 6 onças
  • Mexilhões, 3 libras (esfregados e sem barba)

dois. Escolha seus vegetais. Escolha 2 vegetais e prepare 4 xícaras no total.

  • Pimentões, em fatias finas
  • Cebola roxa, em fatias finas
  • Grãos de milho, descongelados se congelados
  • Cenouras, em fatias finas
  • Corações de alcachofra, descongelados se congelados
  • Funcho, em fatias finas
  • Alho-poró, em fatias finas
  • Cebolinha, cortada em pedaços de 1 polegada
  • Grão de bico enlatado ou outros feijões, escorridos e enxaguados
  • Batatas cortadas em pedaços pequenos e cozidas
  • Cogumelos, em fatias finas
  • Uva ou tomate cereja, cortados ao meio
  • Abobrinha ou abóbora amarela, em fatias finas
  • Baby greens (use apenas 1 xícara por pacote)

3. Monte os pacotes.



Coloque 4 folhas grandes de papel alumínio resistente (use uma camada dupla de papel alumínio para mexilhões). Monte 1 xícara de legumes no centro de cada um, tempere com sal e pimenta e cubra com um raminho de salsa, manjericão, tomilho, orégano ou alecrim. Coloque o peixe ou marisco por cima dos legumes; tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Adicione um pouco de vinho branco ou água. Junte as pontas curtas do papel alumínio e dobre duas vezes para selar; dobre as laterais para selar, deixando espaço para o vapor.

Quatro. Cozinhe os pacotes.

sol, 22 de maio

Grelhar ou fogueira: Pré-aqueça uma grelha em fogo médio ou acenda uma fogueira e coloque uma grelha no lugar. Grelhe os pacotes de papel alumínio até que o peixe esteja cozido, de 10 a 12 minutos. (Enquanto os pacotes estão cozinhando, faça sua cobertura, Etapa 5.) Deixe os pacotes descansarem por 5 minutos, depois abra com cuidado e adicione sua cobertura.



Forno: Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Coloque os pacotes de papel alumínio em uma assadeira; asse até que o peixe esteja cozido, 12 a 15 minutos. (Enquanto os pacotes estão cozinhando, faça sua cobertura, Etapa 5.) Deixe os pacotes descansarem por 5 minutos, depois abra com cuidado e adicione sua cobertura.

5. Faça uma cobertura.

Tempero Limão-Coentro: Torre 1 colher de sopa de cada sementes de coentro e sementes de mostarda em uma frigideira seca. Moa grosseiramente em um moedor de especiarias (ou esmague com uma frigideira). Misture com 2 colheres de chá de raspas de limão e 1/4 colher de chá de sal e pimenta kosher.



Manteiga de gengibre e cebolinha: Pulse 1/2 tablete de manteiga amolecida, 3 cebolinhas fatiadas, 2 colheres de chá de gengibre descascado ralado, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado e 1/4 colher de chá de sal kosher em um mini processador de alimentos até ficar homogêneo.

Óleo de pimenta vermelha esfumaçada: Faça purê de 1/4 xícara de pimentão vermelho assado picado (ou piquillo) com 1/2 xícara de azeite, 2 colheres de chá de vinagre de xerez, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 dente de alho ralado e 1/4 colher de chá de sal kosher e cominho moído até ficar homogêneo.

3 de agosto do zodíaco

Faça a sua própria combinação ou experimente uma das nossas.

  • Camarão Limão-Coentro com Milho e Abobrinha (foto)
  • Salmão com espinafre, shiitake e manteiga de gengibre e cebolinha
  • Mexilhões com Batatas, Cebola Roxa e Óleo de Pimenta Vermelha Fumado
Fotografia por Levi Brown

Idéias de Peixes em Pacotes de Alumínio para Misturar e Combinar

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Foto por: Levi Brown

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