Couve-flor assada inteira com mostarda e parmesão

Até os comedores de carne vão querer um pedaço desses vegetais impressionantes e ricos em fibras. A mostarda Dijon se concentra no sabor à medida que assa, resultando em um poderoso soco de umami. Prepare e escove a couve-flor com antecedência e deixe-a descansar em temperatura ambiente até que esteja pronto para cozinhar.
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 15 minutos
  • Ativo: 10 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 15 minutos
  • Ativo: 10 minutos
  • Colheita: 4 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

2 cabeças grandes de couve-flor

1 dente de alho, partido ao meio



Escorpião masculino aquário feminino

1/4 xícara de azeite

4 colheres de mostarda Dijon

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

1/2 xícara de folhas de salsa fresca, picadas grosseiramente

1/4 xícara de parmesão ralado

sinal de 9 de agosto

Fatias de limão, para servir

instruções

  1. Posicione um rack de forno no fundo do forno e pré-aqueça a 450 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio.
  2. Remova as folhas da couve-flor e apare o caule rente à parte inferior da cabeça para que a couve-flor fique plana na assadeira preparada. Esfregue a parte externa de cada cabeça com o alho cortado.
  3. Misture o óleo, 3 colheres de sopa de mostarda, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta preta em uma tigela pequena.
  4. Coloque a couve-flor na assadeira preparada e pincele toda a parte externa e interna com a mistura de óleo de mostarda. Asse a couve-flor até ficar bem carbonizada e macia (um espeto longo inserido no centro da couve-flor deve passar facilmente), 50 minutos a 1 hora. Deixe descansar por alguns minutos.
  5. Enquanto isso, misture a salsa e o parmesão em uma tigela pequena. Pincele a parte externa das cabeças de couve-flor assadas com a 1 colher de sopa restante de mostarda e polvilhe generosamente com a mistura de parmesão.
  6. Corte a couve-flor em fatias grossas e sirva em pratos com uma pitada de sal, fatias de limão e qualquer mistura extra de parmesão.