Moussaka de berinjela e batata

• Nível: Intermediário
• Total: 1 hora e 35 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Cozinheiro: 1 hora e 20 minutos

• Colheita: 8 a 10 porções

• Nível: Intermediário
• Total: 1 hora e 35 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Cozinheiro: 1 hora e 20 minutos

• Colheita: 8 a 10 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

3 berinjelas grandes, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada

1 1/2 xícaras de azeite de oliva, e mais conforme necessário

3 batatas grandes, descascadas e cortadas em fatias grossas de 1/4 de polegada

23 de setembro compatibilidade com o zodíaco

1 1/4 xícaras de farinha de trigo

5 colheres de manteiga sem sal

1 cebola média, finamente picada

3/4 libra de cordeiro moído

3/4 libra de carne moída

1 colher de alho picado

1/2 colher de chá de orégano seco

1/4 xícara de vinho tinto seco

Amor número 111 do anjo

2 colheres de pasta de tomate

1/2 xícara de tomate triturado

1/2 xícara de água

2 colheres de sopa de folhas de salsa frescas picadas

1/2 xícara de sal, além de mais para temperar

Pimenta preta moída na hora

pisces mulher homem leo

2 1/2 xícaras de leite

1 ovo, levemente batido

1 gema de ovo

1 1/3 xícara de queijo Kefalotiri ralado, ou parmesão ou romano

instruções

1. Coloque as fatias de berinjela em uma tigela grande e cubra com água. Adicione 1/2 xícara de sal e agite suavemente para combinar. Deixe descansar por 20 minutos, depois escorra e seque com papel toalha.
2. Enquanto a berinjela está de molho, aqueça 1/2 xícara de azeite em uma frigideira grande e, trabalhando em lotes, adicione as fatias de batata e cozinhe até dourar levemente dos dois lados, 3 a 4 minutos. Transfira para um prato forrado de papel para escorrer e repita com as fatias de batata restantes. Tempere levemente com sal.
3. Coloque 1 xícara de farinha em uma tigela e passe as fatias de berinjela na farinha. Agite para remover qualquer excesso de farinha. Adicione 1/4 xícara do óleo restante à frigideira e, trabalhando em lotes, frite as fatias de berinjela até dourar dos dois lados, 2 a 3 minutos de cada lado. Adicione mais óleo à frigideira conforme necessário em incrementos de 1/4 de xícara. Repita até que toda a berinjela esteja cozida. Transfira para um prato forrado de papel para escorrer.
4. Aqueça 2 colheres de manteiga em uma frigideira grande e, quando derreter, adicione as cebolas. Cozinhe até ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione as carnes moídas, alho e orégano e cozinhe, mexendo para desfazer quaisquer grumos, até que a carne fique dourada, 4 a 6 minutos. Adicione o vinho tinto e cozinhe até evaporar. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione os tomates esmagados, a água e a salsa e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que quase todo o líquido evapore, 5 a 10 minutos. Tempere, a gosto, com sal e pimenta e reserve.
5. Em uma panela média derreta as 3 colheres de manteiga restantes e, quando estiver quente, misture a farinha e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Aos poucos, misture o leite, mexendo até ficar homogêneo e espesso. Tempere com sal a gosto e misture o ovo e a gema. Misture 1/2 xícara de queijo e reserve, coberto, enquanto monta a caçarola.
6. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente uma caçarola de 9 por 13 polegadas e coloque as batatas fatiadas no fundo do prato em uma camada uniforme. Cubra com metade das fatias de berinjela e metade do molho de carne. Coloque 3/4 xícara de molho bechamel uniformemente sobre o molho de carne e polvilhe com 1/2 xícara de queijo. Cubra com as fatias de berinjela restantes, pressionando as camadas suavemente com as mãos para comprimir. Cubra com o molho de carne restante e, em seguida, espalhe o molho bechamel restante uniformemente por cima. Polvilhe com o queijo restante. Asse, descoberto, até dourar no topo e aquecido por toda parte, de 50 minutos a 1 hora. Deixe descansar por pelo menos 40 minutos antes de cortar em quadrados e servir.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: