Pouco

  • Nível: Intermediário
  • Total: 6 horas
  • Preparação: 1 hora
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Colheita: 12 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 6 horas
  • Preparação: 1 hora
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Colheita: 12 porções

Ingredientes

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3 quilos de tripa bovina

3 libras de canjica, congelada (não enlatada)



3 libras pés de porco, esquartejado

1 cebola grande, em cubos

signo do zodíaco 28 de fevereiro

1 maço de cebolinha verde, cortada em pedaços de 1/4 de polegada, além de mais pequenos picados para enfeitar

1 maço de coentro, picado, e mais para guarnecer

2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano

1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora

1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha

1 cabeça de alho

sinal de 29 de janeiro

2 colheres de sal

1 a 2 pimentas de pequin, picadas, para guarnecer

Fatias de limão, para decorar

24 pãezinhos, torrados

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Lave bem as tripas. Retire o excesso de gordura da tripa e corte-a em pedaços pequenos. Lave bem a canjica em uma peneira sob água corrente. Lave bem os pés dos porcos também.
  2. Misture todos os ingredientes, exceto as guarnições, em uma panela grande com água suficiente para cobrir. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente até que a canjica abra e esteja cozida. Não cozinhe demais. Retire o excesso de gordura da superfície. É melhor se você puder refrigerar o Menudo para remover toda a gordura.
  3. Coloque em tigelas e decore com coentro fresco adicional, cebolinha picada, pimenta de pequin picada e fatias de limão. Sirva com bolillos tostados (um pão mexicano feito com farinha de milho).