Sanduíches de sorvete de massa de biscoito de chocolate sem assar
- Nível: Intermediário
- Total: 8h30min (inclui tempo de congelamento)
- Ativo: 30 minutos
- Colheita: 9 sanduíches de sorvete
- Nível: Intermediário
- Total: 8h30min (inclui tempo de congelamento)
- Ativo: 30 minutos
- Colheita: 9 sanduíches de sorvete
Ingredientes
Desmarcar todos
Massa de biscoito:
9 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar mascavo claro levemente embalado
3 colheres de sopa de xarope de milho claro
Amontoar 1/4 colher de chá de sal fino
2 de junho signo astrológico
4 colheres de chá de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
2 1/4 xícaras de bolacha de baunilha finamente moída ou migalhas de biscoito de açúcar (cerca de 65 bolachas de baunilha)
1/3 xícara de mini gotas de chocolate
Sorvete sem agitação:
1/2 xícara de leite (qualquer porcentagem)
1/2 xícara de açúcar granulado
1/3 xícara de leite em pó desnatado instantâneo em pó
2 pitadas de sal fino
3 colheres de sopa de xarope de milho claro
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
1 1/2 xícaras de creme de leite pesado
sinal 1 de julho
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate
instruções
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34m Intermediário 99%CLASSE- Para a massa de biscoito: Em uma batedeira equipada com o acessório de remo, bata a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho e o sal até ficar fofo, 1 a 2 minutos. Adicione o leite e a baunilha e misture em velocidade média até ficar homogêneo. Raspe a tigela com uma espátula de borracha.
- Adicione as migalhas de wafer e as mini gotas de chocolate. Misture até formar uma massa.
- Forre uma assadeira quadrada de 8 polegadas com uma folha de filme plástico, deixando uma saliência nos dois lados. Pressione metade da massa de biscoito na forma preparada, deixando-a o mais nivelada possível. Usando o filme plástico, puxe delicadamente esta folha de massa de biscoito para fora da forma, transfira para uma tábua de corte ou assadeira e congele com o filme plástico anexado.
- Forre a mesma assadeira com duas folhas de papel manteiga de 8 por 13 polegadas, deixando uma saliência nos dois lados. Pressione a massa de biscoito restante na forma preparada e congele enquanto faz o sorvete. Lave e seque a tigela da batedeira.
- Para o sorvete: No liquidificador, bata o leite, o açúcar granulado, o leite em pó e o sal. Misture em alta por cerca de 30 segundos para dissolver o açúcar. Adicione o xarope de milho e a baunilha e bata em velocidade alta por mais 10 segundos. Deixou de lado.
- Em uma batedeira equipada com o acessório batedor, bata o creme de leite em velocidade média-alta até formar picos médios. Use um batedor para envolver a mistura de leite no chantilly. Dobre as gotas de chocolate.
- Para montar os sanduíches de sorvete: Retire os dois lotes de massa de biscoito do freezer. Espalhe o sorvete sobre a massa de biscoito na forma de bolo. Retire o filme plástico da folha restante de massa de biscoito. Delicadamente, coloque a massa sobre o sorvete. Embrulhe a assadeira em filme plástico e coloque na parte de trás do freezer durante a noite ou por até 2 dias.
- Use o pergaminho para levantar os sanduíches de sorvete da assadeira. Use uma faca afiada ou uma faca serrilhada para marcar em 9 barras e depois corte completamente. Sirva imediatamente ou volte a congelar após o corte (consulte a Nota do Cook).
Nota do cozinheiro
Eu gosto de cortar os sanduíches de sorvete e depois recongelá-los antes de servir.
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