Precisa aumentar seus almoços em casa? Experimente esta salada colorida de cuscuz

Todos nós já experimentamos, em algum momento, o tédio do almoço na mesa - não é nossa culpa; é que às vezes até o nosso melhor preparação da refeição esforços fracassam. Portanto, se você esgotou todas as suas tigelas, saladas e pratos combinados de quinua favoritos, temos exatamente o que você procura.

Embora muitos de nós continuemos a trabalhar em casa, isso não significa que não devamos pensar pelo menos um pouco no planejamento das refeições. Entre reuniões de zoom e morar e trabalhar em ambientes próximos com a família ou colegas de quarto, um pouco de planejamento pode ajudar muito na manutenção de alguma rotina e organização.

De Pitada de Nom livro de receitas, com base no site de culinária saudável com o mesmo nome, este cuscuz arco-íris é o prato perfeito para uma refeição fresca que você pode preparar com antecedência para uma opção rápida e fácil, não importa a que horas você realmente chegue para almoçar.



Embalado com vegetais e sabores frescos de ervas e coberto com sementes de romã e queijo feta, é uma base perfeita para sua proteína ou para saborear por conta própria.

Cuscuz arco-íris

4 porções

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Ingredientes

  • 1 xícara de cuscuz
  • 1 cubo de caldo de vegetais
  • ½ cebola roxa, picadinha
  • ½ pepino, picado
  • 10 tomates cereja, divididos pela metade
  • ½ pimenta amarela, cortada em cubos
  • ½ pimenta laranja, cortada em cubos
  • 1½ colher de sopa. vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa. sementes de romã
  • punhado de hortelã fresca picada
  • punhado de salsa fresca picada
  • sal marinho
  • 6 colheres de sopa. queijo feta esfarelado

Método

  1. Prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem, adicionando o cubo de caldo de legumes à água.
  2. Misture todos os vegetais ao cuscuz e, em seguida, adicione o vinagre de vinho tinto, as sementes de romã, a hortelã picada e a salsa e misture bem. Tempere a gosto com sal.
  3. Divida o cuscuz em quatro pratos e polvilhe o queijo feta esfarelado por igual em cada porção.
Receita extraída de Pitada de Nom por Kate Allinson e Kay Featherstone. Copyright 2020 pelos autores e reproduzido com permissão do St. Martin's Publishing Group.

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