Nosso guia para as melhores frigideiras de aço inoxidável

Descobrimos quais panelas de aço inoxidável realmente chiam, sem mencionar fritar, cozinhar no vapor e refogar!

Todo cozinheiro doméstico precisa de uma frigideira, seja fazendo jantares na frigideira ou procurando cozinhar um único ovo. A escolha real é entre materiais, desde alumínio antiaderente barato, até ferro fundido impenetrável e - a panela de escolha do chef profissional - aço inoxidável de alto desempenho para todos os fins.

O aço inoxidável tem a capacidade de dourar a carne lindamente, mas é relativamente simples de limpar. Ele pode fazer a transição perfeita do fogão para o forno e, embora as panelas de aço inoxidável tendam a ser caras, com o cuidado certo, elas podem durar a vida inteira.

Então, você pode se safar comprando uma frigideira mais sem frescuras, áspera e pronta, ou vale a pena fazer um investimento monetário em um Cadillac culinário de uma frigideira? Continue lendo para encontrar a melhor panela de aço inoxidável para você.

Foto por: pabloborca/Getty Images

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Como cuidar de uma panela de aço inoxidável

Dê uma olhada no manual de instruções que vem com uma frigideira de aço inoxidável e você sentirá que trouxe um bebê novinho para casa! Sim, o número de prós e contras quando se trata de aço inoxidável pode ser intimidante, mas uma vez que você se familiarize com algumas regras inquebráveis, você terá uma panela que talvez nunca precise substituir.

Lave bem: Antes do primeiro uso, lave-o à mão com água morna e sabão e, em seguida, seque-o suavemente com uma toalha.

Evite altas temperaturas: Tente cozinhar apenas em fogo baixo e médio – o aço inoxidável deve ter condutividade superior de qualquer maneira, e chamas altas podem queimar ou descolorir a panela.

Diga 'não' aos utensílios de metal: Utensílios de silicone, madeira ou plástico são idealmente usados ​​com aço inoxidável, pois o metal pode arranhar, e o mesmo vale para os utensílios de limpeza; panelas abrasivas podem danificar as superfícies.

Arrefecer gradualmente: Tenha cuidado para não mergulhar uma panela quente em água fria após o uso - diferenças extremas de temperatura podem fazer com que a panela deforme.

Melhor geral: Frigideira D5 de 12 polegadas totalmente revestida

Amazônia, US$ 200

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A All-Clad vem treinando o mercado de inox há anos. A prova está no pudim (ou, neste caso, no frango maravilhosamente selado e no crepe uniformemente dourado), que emergiu como o melhor desempenho após todos os nossos testes.

Composto por cinco camadas de aço e alumínio colado, é altamente condutor, - atingindo temperaturas de 193 graus F após apenas 5 minutos - resistente à deformação e sólido como uma rocha, mas leve o suficiente para manobrar com uma mão. As laterais são baixas, mas alargadas, facilitando o derramamento sem gotejamento e a virada de itens delicados, como panquecas ou peixes.

Embora exija apenas fogo baixo no fogão, esta panela pode realmente suportar o calor da grelha ou do forno, permanecendo segura até 600 graus F (seus concorrentes geralmente chegam a 500 graus F).

Dito isto, nem todos os All-Clads são criados iguais. Também testamos o D3, que não entrou em nossos rankings, devido ao fato de não esquentar tanto quanto seu irmão escaldante e não cozinhar com tanta consistência.

Melhor com orçamento limitado: Frigideira Tramontina Gourmet de 12 polegadas Tri-Ply Clad

Banho de cama e além, $ 59,99

Não há dúvida sobre isso: as panelas de aço inoxidável podem custar um centavo. Mas não há vergonha em economizar US $ 100 ou mais em uma panela um pouco menos chique, com o entendimento de que você provavelmente precisará substituí-la em algum lugar ao longo da linha. Dito isso, essa panela Tramontina tem garantia vitalícia e – pelo menos no curto prazo – tem um desempenho quase tão admirável quanto seus concorrentes mais caros.

Feito de três camadas de metais ligados, atingiu 182 graus F após 5 minutos e rapidamente esfriou a 105 graus F uma vez removido do fogão. A alça rebitada e cônica é confortável de segurar e, como a panela está no lado mais leve, é relativamente fácil manipular com uma mão.

Melhor alarde: Frigideira de aço inoxidável da indústria Demeyere

Williams Sonoma, US$ 190

Cuidado, All-Clad! A Demeyere, fabricada na Bélgica, está rapidamente se tornando a panela preferida do chef profissional. Mas vale a pena para os cozinheiros domésticos desembolsar esse tipo de dinheiro para um único recipiente? Considerando que ele oferece 12,6 polegadas de ação selar e fritar, e essas dimensões superdimensionadas realmente fazem a diferença, talvez.

Enquanto as outras panelas que testamos forneceram um ajuste confortável para quatro peitos de frango, o Demeyere de proporções luxuosas poderia realmente lidar com um assado, sem mencionar os ingredientes de um jantar de frigideira inteiro. Você pensaria que isso se traduziria em uma quantidade pesada de peso, mas a panela parecia incrivelmente equilibrada e até tinha uma 'alça auxiliar' de ferro fundido do outro lado, para ajudar ao manobrá-la dentro e fora do forno. Sem mencionar o fato de que chega à temperatura incrivelmente rápido e produziu uma cor bonita e digna de campanha em nossa carne.

Melhor escolha eco-consciente: feita em frigideira de 12 polegadas

Feito em panelas, $ 85

Não apenas você pode se sentir bem com o preço de compra (US $ 85 não é nada no mundo rarefeito do aço inoxidável!), você pode ter certeza de que essas panelas são fabricadas exclusivamente nos EUA em todas as etapas da produção. Eles também são vendidos exclusivamente pela empresa. O que significa que, em vez de desperdiçar dinheiro com revendedores, distribuidores e varejistas, a Made In pode dedicar fundos ao fornecimento de materiais premium (qualquer coisa não utilizada é reciclada) e colaborar com fabricantes de alta qualidade.

E, ah, sim, essas panelas de 5 camadas também são condutoras matadoras, atingindo 195 graus F (em fogo baixo) após 5 minutos e produzindo crepes perfeitamente dourados.

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Como testamos

Nós vasculhamos guias de compra de consumidores respeitáveis ​​e consultamos nossa cozinha de teste interna para encontrar 10 panelas bem conceituadas para revisão. Trabalhando apenas com modelos de 12 polegadas (exceto o Demeyere, que oferece um de 12,6), examinamos o peso de cada panela, determinando o quão confortável e equilibrada elas se sentiam em nossa mão, antes de serem preenchidas com comida quente.

Panelas de aço inoxidável podem exigir uma boa manutenção, por isso verificamos o quão exaustivo era cada manual que acompanhava, referente ao cuidado de seu produto. Também observamos se alguma reclamação especial foi feita (como 'distribuição de calor insuperável!'), para ver se ela se manteve durante os testes.

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