Bifes de tira de NY

• Nível: Fácil

• Total: 1 hora e 25 minutos (inclui tempo de descanso)
• Ativo: 10 minutos

• Colheita: 2 porções

• Nível: Fácil

• Total: 1 hora e 25 minutos (inclui tempo de descanso)
• Ativo: 10 minutos

• Colheita: 2 porções

Ingredientes

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Dois bifes de lombo de New York de 8 onças

sal Kosher

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e mais para regar

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 ramo pequeno de tomilho fresco

Sal marinho, para polvilhar

instruções

Equipamento especial:

1. Pré-aqueça o forno a 275 graus F.
2. Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente, de 30 a 45 minutos. Tempere os bifes com um pouco de sal kosher. Aqueça uma frigideira grande e que possa ir ao forno em fogo médio-alto até ficar quente, cerca de 2 minutos. Adicione o azeite na panela. Cuidadosamente coloque os bifes na panela e deixe-os selar intocados até dourar, cerca de 4 minutos. Vire os bifes e retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e os ramos de tomilho. Coloque a manteiga derretida sobre os bifes e continue a regar por cerca de 45 segundos. Transfira a frigideira para o centro do forno e cozinhe os bifes até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa mostre 135 graus F., 5 a 7 minutos para mal passado.
3. Retire com cuidado a frigideira quente do forno, transfira os bifes para uma tábua de cortar e deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos. Corte os bifes e disponha em um prato de servir. Deite o restante molho da frigideira sobre os bifes, polvilhe com sal marinho e regue com azeite.

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