O que exatamente está no Ranch Dressing Mix?
Todo o potencial do Ranch, desbloqueado.
Foto: Armando Rafael Moutela  2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados  2014, Cooking Channel, LLC Todos os direitos reservados
Armando Rafael Moutela,  2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados  2014, Cooking Channel, LLC Todos os direitos reservados
O molho ranch foi inventado por um vaqueiro de Nebraska que virou empresário chamado Steve Henson. Quando ele e sua esposa, Gayle, fundaram o Hidden Valley Ranch, um rancho nos arredores de Santa Barbara, eles serviram o molho de manteiga e ervas, marca registrada de Steve, para seus convidados. Em pouco tempo, os clientes começaram a pedir a receita e a pedir potes do molho picante para levar para casa. Para satisfazer a demanda, Henson começou a enviar pacotes de especiarias e ervas secas – sua mistura de rancho – para fãs devotados. O Hidden Valley Ranch acabou se tornando um negócio de venda por correspondência, depois foi adquirido, levando ao lançamento de molhos engarrafados na década de 1980 e, posteriormente, shakers de tempero.
Embora muitas empresas façam mistura de rancho, o nome Hidden Valley Ranch continua sendo sinônimo de molho de rancho, o que provavelmente explica por que seu Original Ranch Salad Dressing & Seasoning Mix continua sendo o mix de rancho mais vendido. A Clorox, dona da HVR, divulga apenas que a mistura seca inclui uma mistura de ervas, especiarias e leitelho; tudo o que você precisa adicionar é leite e maionese para sentir o sabor do molho original do rancho. Com base em algumas das receitas caseiras de temperos para ranchos (veja abaixo), é seguro dizer que as ervas provavelmente incluem salsa seca, endro e cebolinha. Outros ingredientes listados no rótulo do pacote incluem maltodextrina (um aditivo alimentar que é frequentemente usado para prolongar a vida útil), sal, glutamato monossódico (também conhecido como MSG, que sem dúvida confere uma dose de umami) e cebola e alho secos. Há mais alguns ingredientes no rótulo, embora os mais misteriosos sejam o sabor natural e o sabor artificial, dos quais cada pacote contém menos de um por cento.
É seguro dizer que os americanos não se cansam do rancho. Além de usá-lo para enfeitar saladas, o rancho tornou-se o molho de salada favorito do país , graças em grande parte à sua utilidade como molho, para quase tudo, desde asas de frango a crostas de pizza e vegetais. Muitos cozinheiros caseiros também descobriram o potencial da mistura de rancho em pó como tempero pronto para cozinhar, usando-o para adicionar um toque picante a pratos como frango assado, purê de batatas, macarrão com queijo e bolo de carne.
Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas que provam que a mistura de molho ranch não é um mergulho de um truque.
Mistura de especiarias do rancho picante
Esta receita rápida e fácil do Cooking Channel (foto acima) pede pimenta caiena para criar uma versão picante da mistura clássica do rancho, feita com ervas secas e leitelho em pó. Polvilhe na couve-flor assada ou na pipoca, para uma versão criativa do lanche do teatro.
Foto por: Renee Comet 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados
Renee Comet, 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados
anjo número 1177
Batata frita de abobrinha do rancho
Esta receita de tempero caseiro pede uma enxurrada de salsa fresca picada (e / ou endro), cebolinha fresca picada, além de uma dupla de alho e cebola em pó para aproximar a mordida saborosa e herbácea do material em pó. Metade da mistura tempera a mistura de farinha usada para dragar as rodelas de abobrinha antes de assar, enquanto a outra metade é misturada com leitelho, maionese e vinagre para fazer um molho para as batatas fritas.
Foto por: Con Poulos
com Poulos
Frango assado no forno
Imaginamos que este frango frito tenha gosto de já ter sido mergulhado em um lado do rancho, graças a uma dupla camada de temperos inspirados no rancho. Uma mistura de especiarias, incluindo tomilho fresco, páprica, cebola em pó, alho em pó e pimenta caiena enfeitam uma marinada à base de leitelho e maionese, enquanto cebolinha recém-picada, tomilho e páprica adicionam um pop herbáceo à mistura de draga à base de farinha de rosca.
Foto por: MATT BALL
BOLA MATE
Taquitos de frango do rancho
Afaste-se, salsa. Os taquitos de Ree pedem um molho de creme azedo inspirado no rancho usando coentro, endro, pimenta em pó, alho e um pouco de molho picante.
Foto por: Matt Armendariz
Matt Armendariz
Sopa de Taco
Esta receita saudável pede mistura de molho de rancho em pó e mistura de tempero de taco, que dá a um grande pote de carne moída, feijão, tomate e pimenta verde uma mordida cremosa e bem temperada. O creme de leite está entre a lista de guarnições sugeridas, mas douraríamos o lírio com um pouco de rancho.
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