O que fazer com Cube Steak
Pense nisso como uma costeleta de frango: barata e fácil de fritar.
Foto por: Matt Armendariz
Matt Armendariz
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Por Heath Goldman para Food Network Kitchen
28 de dezembro signo do zodíaco
Você já pegou um pacote de carne moída no supermercado apenas para perceber que não é a carne moída usual, mas bife cubo? Embalado como carne moída - em um recipiente de espuma embrulhado, a textura da superfície do bife também se parece muito com carne moída. Mas os dois não devem ser confundidos.
Foto por: BWFolsom
BWFolsom
Bife de cubo, às vezes rotulado como bife em cubos ou bife minuto , é um corte barato e saboroso de carne bovina pré-maciado. É retirado da rodada superior ou inferior – uma porção dura perto da garupa da vaca. Bife redondo é comumente comprado para ensopado. Você pode usar bife cubo exatamente como usaria bife redondo ou ensopado, fervendo lentamente até ficar macio em sopas saborosas, ensopados e refeições cozidas lentamente.
Mas como o bife cubo foi amaciado e achatado, também é comumente frito no fogão. Pense no bife cubo como a costeleta de frango da família dos bifes: deve ser cozido rapidamente em fogo alto – pode secar rapidamente porque há muito pouco marmoreio de gordura. É comumente empanado e frito em bife de frango frito. Apetrechos picantes como molho, cogumelos e cebolas caramelizadas são classicamente combinados com bife cubo para complementar sua textura firme.
Em um episódio de Desafio do jantar picado , os chefs da Food Network Kitchen cozinharam de outra maneira criativa com a qual todos podemos aprender: eles cortaram em fatias finas, selaram em uma panela escaldante e ferveram em caldo por alguns minutos para maciez extra (depois embrulharam em tortilhas de milho com feijão preto). Bastante brilhante.
Como o bife em cubo é fácil de encontrar e muito mais fácil na carteira do que pedaços de bife de tamanho semelhante, adoramos estocá-lo e guardá-lo no freezer. Para congelar o bife cubo, retire o bife da embalagem em que vem, que não é perfeitamente hermética e, portanto, pode causar queimaduras no congelador. Em vez disso, embrulhe cada bife várias vezes em filme plástico e guarde os bifes em um saco de congelação re-selável (etiquetá-lo e data-lo, é claro).
Quando chegar a hora de cozinhar o bife congelado, transfira-o para a geladeira durante a noite para descongelar e, em seguida, prepare uma de nossas receitas favoritas de bife cubo abaixo.
Bife de Frango Frito com Molho
De todas as receitas de bife cubo na internet, a versão de Ree Drummond (foto acima) se destaca por sua crosta extra-crocante e crocante
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Foto por: RYAN DAUSCH
RYAN DAUSCH
Sanduíches cubanos de carne e batata
Selado por um minuto de cada lado, o bife de cubo é coberto com picante, este bife de cubo é o bife de cozimento mais rápido que você encontrará. Ele é completado com salada picante e servido em pequenos rolos de herói ( hmm-hmm) .
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Bife grelhado com salada grega de milho
Dica profissional: se você não conseguir encontrar o bife em cubo, use um amaciador de carne para triturar o bife redondo.
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