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O que fazer com carne ensopada além do ensopado

É barato e surpreendentemente versátil.





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Foto por: Anna Williams

Anna Williams



Por Heath Goldman para Food Network Kitchen



Então você pegou um pacote ou (três) de carne ensopada barata do supermercado. Talvez você tenha guardado alguns no freezer para mais tarde. Seja qual for o caso, há mais no ensopado de carne do que, bem, ensopado. Para entender o que mais você pode fazer, primeiro vamos aprender um pouco mais sobre carne estufada.

Que corte de carne bovina é carne estufada?

A carne estufada é feita a partir de cortes de carne bovina com muito tecido conjuntivo resistente, nomeadamente mandril e/ou redondo. Quando você ferve em um líquido, o tecido conjuntivo se desfaz e fica macio na boca. É por isso que é tradicionalmente refogado em caldo e transformado em ensopado de carne.



O que mais posso fazer com carne estufada?

Como regra geral, você pode usar carne ensopada em qualquer receita que exija picar e refogar o mandril ou redondo. Em vez do mandril ou do redondo, basta trocar por um peso igual de carne cozida. Aqui estão alguns pratos que você pode fazer, além de receitas para obter aquele cozimento da carne.



Chili de carne

Sim, o chili de carne pode ser feito com carne moída. Mas quando a carne bovina é o ingrediente principal, faz sentido atualizá-la para carne redonda (também conhecida como carne cozida). Cozinhe lentamente com especiarias e feijão e depois de algumas horas estará suculento e macio. Confira a receita do Food Network Kitchen para chili de carne se estiver procurando inspiração.

Veja a receita do Bife Chili



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Foto: Armando Rafael Moutela FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.



Armando Rafael Moutela, FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

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Este clássico prato francês pode ter um apelido chique, mas adivinhem? É tão fácil quanto fazer – er – ensopado de carne. Só que em vez de caldo, você ferve a carne em vinho tinto e adiciona bacon para um sabor extra. Para uma receita, recorremos à rainha Ina Garten.

Veja a receita do Beef Bourguignon



Foto por: Anders Krusberg

Anders Krusberg

Strogonoff de carne

Olhe atentamente e você perceberá que o estrogonofe de carne começa de forma semelhante ao ensopado de carne. Você doura um pouco de carne cozida e ferve com aromáticos clássicos como cebola e cenoura. A reviravolta vem no final quando você mistura o creme de leite e o cream cheese, depois serve tudo sobre os noddles amanteigados. Y-U-M. Temos que agradecer a Geoffrey Zakarian por uma receita fácil.

Veja a receita do Strogonoff de Carne

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Foto por: Anna Williams

Anna Williams

empadão de carne

Afaste-se, galinha. Ensopado de carne faz um potpie fantástico. Atire esses cubos de carne em um pouco de farinha antes de dourar, e quando você adicionar o líquido para refogar e os aromáticos, a mistura engrossará e se tornará um recheio de torta sedosa.

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Veja a receita de empadão de carne

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carne enchiladas

Sabe quando você refoga um pedaço grande de carne por várias horas e ele praticamente se desfaz quando você enfia um garfo nele? Bem, você pode cozinhar carne ensopada com um pouco de vinagre picante para que faça a mesma coisa, depois desfie-a em enchiladas que vão direto para o forno.

Obter a receita para Enchiladas de carne

Páprica de Carne

Embora o prato húngaro seja tradicionalmente feito com frango, outros tipos de carne podem ser usados, incluindocordeiro, vitela, porco e (sim) bovino. O prato se apóia fortemente na páprica; tente usar um frasco que você comprou recentemente para o sabor mais brilhante. A receita do Food Network Kitchen cozinha o dia todo em seu fogão lento.

Veja a receita de páprica de carne

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Foto por: Antonis Achilleos

Antonis Achilleos

Caril de Carne

Não há razão para não jogar aquele ensopado de carne com um pouco de curry em pó, gengibre fresco e alho e cozinhá-lo lentamente com batatas, depois finalize com naan e molho de coentro caseiro rápido. Passe para a receita do Food Network Kitchen, se isso soa bem para você.

Veja a receita do Caril de Carne

Foto por: Chantell Quernemoen

Chantell Quernemoen

Goulash

Conheça outro prato húngaro clássico que conta com carne ensopada por seu sabor rico. Refogue esse guisado de carne com pasta de tomate, tomates enlatados picados e molho Worcestershire para obter um maravilhoso sabor umami. Em seguida, faça como Molly Yeh e complete sua criação com bolinhos caseiros fofos. Pegue a receita dela abaixo.

Obter a receita para Goulash

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