Obtenha os fatos: segurança do melão

O recente surto de Listeria e o recall do melão deixaram muitos consumidores preocupados. Aqui está uma olhada em surtos de melão e dicas para manter seus entes queridos seguros.

O recente Listeria O surto nos alertou de que nosso suprimento de alimentos não é tão seguro quanto pensamos. Esta não é a primeira vez que o melão causa doença ou até morte. Aqui está uma olhada em surtos de melão e dicas simples para manter seus entes queridos seguros.

Surtos anteriores de melão



O melão fatiado não é estranho a doenças transmitidas por alimentos. É considerado um alimento potencialmente perigoso, ou seja, um alimento que tem a capacidade de as bactérias crescerem e prosperarem. Uma das histórias mais memoráveis ​​de que me lembro aconteceu em 2000. Uma menina de 2 anos adoeceu e morreu depois de comer em uma Milwaukee Sizzler . Embora a menina nunca comeu o E. Coli carne moída contaminada, foi argumentado que o melão fatiado que ela comeu continha a bactéria. A suposta gafe feita durante a preparação foi contaminação cruzada.

O recente surto de melão lançou luz sobre a importância de manter o melão seguro. Até hoje, 133 pessoas ficaram doentes e 28 morreram em 26 estados de melão contaminado com Listeria. Embora a Jensen Farms no Colorado tenha feito o recall dos melões em 14 de setembro, sintomas de Listeria pode demorar até 2 meses para aparecer. Portanto, os números ainda podem subir até novembro.



A bactéria assustadora

O melão fatiado pode ficar contaminado por uma variedade de bactérias. Os dois mencionados acima ( E. Coli e Listeria ) têm sintomas particularmente assustadores. Apesar E. Coli é geralmente associada à carne moída mal cozida, muitas pessoas esquecem que os alimentos podem ser facilmente contaminados com a bactéria. Depois de preparar a carne moída, as bactérias permanecem nas superfícies, utensílios, tábuas de corte e até nas mãos. Se você cortar o melão na mesma superfície ou com as mesmas mãos não lavadas, os resultados podem ser mortais. Sintomas de E. Coli começar com diarréia que pode se tornar aquosa ou sanguinolenta, cólicas estomacais, náuseas e vômitos. Eventualmente, pode levar a problemas sanguíneos e renais (incluindo insuficiência renal a longo prazo).



Listeria afeta os muito jovens e velhos. A contaminação cruzada, as mãos não lavadas e a refrigeração inadequada dos alimentos podem levar à transferência e ao crescimento de bactérias no melão. Se você esteve grávida nos últimos 10 anos, seu médico provavelmente lhe disse para ficar longe de alimentos associados a Listeria como queijo macio, frios, cachorros-quentes mal cozidos e brotos crus. Se uma mulher grávida for infectada com a bactéria durante o terceiro trimestre, pode levar a um aborto espontâneo.

Dicas de segurança de melão

É importante lembrar que o melão é cultivado perto do solo, onde pode ser contaminado por bactérias. Aqui estão algumas coisas para manter em mente:

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  • Inspecione os melões antes de comprar. Não compre aqueles com áreas afundadas, cortes ou manchas.
  • Não lave os melões até que esteja pronto para servi-los. Isso diminuirá as chances de crescimento de mofo.
  • Antes de cortar o melão, lave em água fria corrente. Use uma escova limpa para remover a sujeira que pode estar presa na casca. Você também pode usar uma lavagem de produtos; use conforme indicado.
  • Fatie o melão usando uma tábua de corte limpa e sanitária, faca e mãos limpas.
  • Depois de fatiado, o melão deve ser refrigerado ou servido. O melão fatiado não deve ficar de fora por mais de 2 horas.
  • Se você comprou melão pré-cortado, guarde-o na geladeira a 41 graus ou abaixo. Certifique-se de ler o pacote para o uso por data.

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Toby Amidor, MS, RD, CDN, é nutricionista e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby