Depois de preparar este óleo com infusão de cúrcuma, tudo o que você comer será antiinflamatório

Eu adoro cúrcuma - é um dos alimentos antiinflamatórios mais potentes que existem e tem uma miríade de outros benefícios à saúde. Freqüentemente, coloco no meu smoothie matinal, preparo um café com leite de açafrão rápido como lanche da tarde ou frito um pouco com vegetais para um jantar rápido e saboroso. Mas eu queria criar uma maneira de incorporar facilmente o tempero mágico em tudo que eu comia, com pouco ou nenhum esforço. Certa noite, quando eu estava em um dos meus restaurantes italianos favoritos, vasculhando pão fresco com azeite de oliva com infusão de alho, me ocorreu: óleo com infusão de açafrão porque o açafrão é melhor absorvido quando combinado com uma gordura , pimenta preta e gengibre, tornando-o o candidato perfeito para minha mistura.

Fui para casa e imediatamente comecei a brincar. Como queria usar o óleo para cozinhar, rejeitei imediatamente o azeite, que tem um ponto de fumaça baixo de 350 graus e, como tal, não deve ser usado para refogar. Também não é ótimo para misturar em smoothies. A resposta?

Claramente, o óleo de coco, o queridinho do mundo do bem-estar, que traz seus próprios poderes de cura potentes (estamos falando de antivirais, antifúngicos e antibacterianos) para a mesa. Com um dos pontos de fumaça mais altos de qualquer óleo, o óleo de coco pode ser usado para qualquer tipo de cozinha - e, enquanto eu prefere usar gorduras em sua forma mais completa para smoothies , Frequentemente coloco uma colher de óleo de coco na para absorver todas as vitaminas solúveis em gordura quando estou sem abacates ou cânhamo.



A partir daí, foi super fácil. Faça um pote com isso e guarde (na geladeira, dura um ano, e na bancada, seis meses) para usar em tudo que precisa de um pouco de saúde e sabor, desde vegetais assados ​​(misture no óleo antes de cozinhar!) para purê de batata doce (mexa um pouco antes de servir). Você pode até fazer um leite dourado de açafrão rápido e fácil, misturando uma colher de chá do óleo infundido e uma colher de chá de mel com seu tipo favorito de leite.

Óleo de coco com infusão de cúrcuma

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de óleo de coco
  • 4 colheres de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de pimenta preta inteira

Método

  1. Em uma panela de fundo grosso em fogo baixo, aqueça suavemente ¼ xícara do óleo de coco.
  2. Assim que derreter, adicione pimenta e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione açafrão e gengibre e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente. As especiarias devem ficar bem perfumadas. Adicione o óleo de coco restante e cozinhe por 20 minutos (você ainda está em fogo baixo aqui!).
  4. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco (mas não até endurecer), em seguida, passe por uma peneira de malha fina - eu apenas despejo de volta na mesma jarra em que o óleo de coco veio originalmente. Mantém-se em temperatura ambiente por 6 meses, ou até um ano na geladeira.

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