Os melhores padrões alimentares para o planeta e sua saúde, de acordo com uma nova pesquisa

A maioria de nós, Dieters guerreiros e OMAD-ers à parte, coma pelo menos três vezes ao dia. Isso nos coloca em posição de tomar decisões alimentares cerca de 21 vezes por semana, 90 vezes por mês e 1.095 vezes por ano (e isso sem contar os lanches!). Decidir o que comer pode ser muito difícil, especialmente com todas as informações conflitantes sobre o que é 'saudável' e 'sustentável' e o que não é.

Em um esforço para simplificar as coisas, um novo estudo em O Jornal Americano de Nutrição Clínica 1 mediu a pegada de carbono e a qualidade da saúde dos seis padrões alimentares mais populares nos EUA para encontrar a dieta ideal para ambas as métricas.

As melhores dietas para a sua saúde e para o planeta.

Para este estudo, uma equipe de cientistas de nutrição da Universidade de Tulane analisou dados sobre os padrões alimentares de mais de 16.000 adultos americanos durante 24 horas, usando dados de pesquisa NHANES representativos nacionalmente. Eles então colocaram a dieta de cada pessoa em um dos seis baldes. Do popular ao menos, eles foram: onívoro (86,3% dos participantes), vegetariano, pescador, vegano, ceto e paleo (0,3% dos participantes).

Os critérios para cada tipo de dieta eram bastante liberais. Os participantes tecnicamente caíram no acampamento vegetariano, por exemplo, desde que consumissem menos de ~ 15 gramas de carne, aves e frutos do mar por dia.

Os pesquisadores avaliaram cada dieta em relação ao 2010 Índice de Alimentação Saudável (IAS) 2 e a Índice Alternativo de Alimentação Saudável (IAHE) para ver como eles se alinharam com Diretrizes dietéticas dos EUA . Em seguida, eles estimaram o impacto ambiental de cada dieta usando um banco de dados de emissões de carbono de alimentos .

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Aqui está o que eles descobriram depois de analisar os números:

• A dieta vegana teve a classificação mais alta em termos de sustentabilidade, produzindo a menor quantidade de dióxido de carbono (0,7 kg de dióxido de carbono por 1.000 calorias consumidas).
• A dieta pescatariana apresentou o maior escore médio de saúde, seguida pela dieta vegetariana.
• As dietas ceto (3 kg de dióxido de carbono por 1.000 calorias consumidas) e paleo (2,6 kg de dióxido de carbono por 1.000 calorias consumidas) foram as mais baixas em sustentabilidade e qualidade da dieta.

O dieta cetônica , que é rico em gordura e pobre em carboidratos, e o dieta Paleo , que é pobre em grãos, alimentos processados ​​e açúcar refinado, teve 3-4 vezes as emissões de carbono da dieta vegana. Isso não é surpreendente quando você considera que tanto o ceto quanto o paleo tendem a ter padrões alimentares mais voltados para a carne e menos à base de leguminosas. O impacto ambiental geral da carne de animais ruminantes (vacas, ovelhas, cabras) é cerca de 100 vezes maior do que os alimentos à base de plantas de acordo com algumas estimativas , devido em parte à maneira como esses animais digerem. E as leguminosas que ambas as dietas evitam têm qualidades de fixação de nitrogênio 3 que os tornam benéficos para a saúde do solo e do ecossistema.

Embora as pontuações de saúde devam ser avaliadas com cautela - e elas diferem dependendo do índice usado em alguns casos -, faz sentido que uma dieta saudável para o planeta tenda a ser muito boa para nós também.

“A mudança climática é indiscutivelmente um dos problemas mais prementes de nosso tempo, e muitas pessoas estão interessadas em mudar para uma dieta baseada em vegetais”, disse. Diego Rose, Ph.D., MPH , autor sênior do estudo, disse em um comunicado . 'Com base em nossos resultados, isso reduziria sua pegada e seria geralmente saudável. Nossa pesquisa também mostra que há uma maneira de melhorar sua saúde e pegada sem desistir totalmente da carne'.

Como aplicar essas descobertas.

Se você está seguindo um padrão alimentar de estilo cetônico e adorando, ou se sente melhor quando é estritamente paleo, não há necessidade de renovar completamente sua dieta. No entanto, este estudo é um bom lembrete de que nossas escolhas alimentares influenciam nossas emissões gerais . E fazer algumas trocas pode ajudar muito a reduzir nosso impacto ambiental e melhorando nossa saúde. Aqui estão alguns a considerar:

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Coma uma porção a menos de carne vermelha por dia ou semana.

Em pesquisa anterior conduzida por Rose 4 , quando os participantes que tiveram as dietas menos sustentáveis ​​fizeram apenas uma troca de alimentos sustentáveis ​​por dia, isso reduziu a pegada diária geral de carbono e água de sua dieta em até 48,4%. Trocar uma porção de carne vermelha pode ter o maior impacto, e proteínas vegetais , cogumelos e frango são alternativas de menor impacto. Comer porções menores de carne por refeição também é um passo na direção certa. 'A ideia americana é que você tenha a proteína principal no centro do prato, mas em muitas culturas, a carne ou o peixe é usado como molho', disse Rose disse anteriormente ao mindbodygreen para um artigo sobre dietas sustentáveis .

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Traga a alga.

Além das culturas de baixo impacto, como legumes e cogumelos, as algas marinhas são outra fonte de alimento com potencial seriamente sustentável . À medida que a planta marinha cresce, ela captura carbono, fornece proteção contra tempestades e sustenta outras formas de vida aquática. Você pode incorporar o saudável vegetal do mar em sua cozinha ou consumi-lo em um pó concentrado como vegetais orgânicos da mindbodygreen+ , uma mistura orgânica certificada pelo USDA de folhas verdes orgânicas, tubérculos, frutas vermelhas e muito mais em cada colher saborosa. Vegetais em pó pode ser incorporado em sopas, adicionado a smoothies e polvilhado em saladas para obter uma nutrição rápida e sustentável.

Desperdice menos e faça compostagem com o que sobrar.

Sustentabilidade não é apenas sobre o que você está comendo; o que você não está comendo também importa. Minimize seus restos de comida usando estes práticos truques de cozinha, e descarte de forma responsável qualquer resto de comida com este guia para iniciantes em compostagem .

O take-away.

Novas pesquisas descobriram que as dietas paleo e ceto tiveram a pior pontuação, tanto em relação às pegadas de carbono quanto à qualidade da saúde. Comer de forma saudável e sustentável está longe de ser preto e branco, mas tome isso como seu lembrete diário para considere o planeta toda vez que você carregar seu prato.