Ovos Cozidos Diretos

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1 dúzia de ovos

1/4 xícara de maionese ou iogurte como alternativa saudável

1 colher de sopa de mostarda marrom picante

1 colher de chá de suco de limão

2 colheres de chá de picles doce

1 colher de chá de páprica

Número do anjo 93

2 colheres de cebolinha picada

2 colheres de sopa de pedaços de bacon ou bacon desintegrado, para guarnecer, opcional

Coloque os ovos em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver em fogo médio, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos. Escorra a água da panela e encha com água fria para esfriar os ovos. Troque a água duas vezes para que os ovos esfriem rapidamente.
Descasque os ovos e corte um pequeno pedaço do fundo para que eles fiquem em pé. Corte o terço superior de cada um e guarde os topos. Retire cuidadosamente as gemas com uma colher pequena e coloque-as em uma tigela de tamanho médio. Quebre as gemas com um espremedor de batatas. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o bacon e a cebolinha. Misture até ficar bem misturado e liso.
Transfira a mistura para um saco removível, corte o canto do saco e coloque o recheio em cada ovo. Polvilhe cada um com cebolinha picada e pedaços de bacon, se desejar. Cubra com os ovos e arrume-os em uma travessa.