pão doce caseiro

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 55 minutos
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 25 minutos
  • Colheita: 8 pretzels
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 55 minutos
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 25 minutos
  • Colheita: 8 pretzels

Ingredientes

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1 1/2 xícaras de água morna (110 a 115 graus F)

1 colher de açúcar



2 colheres de chá de sal kosher

1 pacote de fermento biológico seco

22 onças de farinha de trigo, aproximadamente 4 1/2 xícaras

2 onças de manteiga sem sal, derretida

signo do zodíaco de 4 de janeiro

Óleo vegetal, para panela

10 xícaras de água

2/3 xícara de bicarbonato de sódio

1 gema grande batida com 1 colher de sopa de água

sal de pretzel

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Misture a água, o açúcar e o sal kosher na tigela da batedeira e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 5 minutos ou até que a mistura comece a espumar. Adicione a farinha e a manteiga e, usando o gancho de massa, misture em velocidade baixa até ficar bem combinado. Mude para a velocidade média e amasse até que a massa fique lisa e se desprenda da lateral da tigela, aproximadamente 4 a 5 minutos. Retire a massa da tigela, limpe a tigela e, em seguida, unte-a bem com óleo vegetal. Retorne a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente por aproximadamente 50 a 55 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.
  2. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Forre 2 assadeiras de meia folha com papel manteiga e pincele levemente com o óleo vegetal. Deixou de lado.
  3. Leve as 10 xícaras de água e o bicarbonato de sódio para ferver em uma panela de 8 litros ou assadeira.
  4. Enquanto isso, vire a massa em uma superfície de trabalho levemente untada com óleo e divida em 8 pedaços iguais. Estenda cada pedaço de massa em uma corda de 24 polegadas. Faça um formato de U com a corda, segurando as pontas da corda, cruze-as uma sobre a outra e pressione a parte inferior do U para formar a forma de um pretzel. Coloque na assadeira de meia folha forrada com papel manteiga.
  5. Coloque os pretzels na água fervente, 1 por 1, por 30 segundos. Retire-os da água usando uma espátula grande e plana. Retorne para a assadeira de meia folha, pincele o topo de cada pretzel com a mistura de gema e água e polvilhe com o sal pretzel. Asse até dourar escuro na cor, aproximadamente 12 a 14 minutos. Transfira para uma grade de resfriamento por pelo menos 5 minutos antes de servir.