Tortas de Bolso
- Nível: Intermediário
- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparação: 40 minutos
- Inativo: 2 horas
- Cozinheiro: 30 minutos
- Colheita: 10 a 15 tortas ou 8 a 10 torradas
- Nível: Intermediário
- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparação: 40 minutos
- Inativo: 2 horas
- Cozinheiro: 30 minutos
- Colheita: 10 a 15 tortas ou 8 a 10 torradas
Ingredientes
Desmarcar todos
Pastelaria:
9 1/2 onças de farinha de trigo, aproximadamente 2 xícaras
2 colheres de chá de fermento em pó
733 número do anjo
3/4 colher de chá de sal kosher
2 1/2 onças de encurtamento, aproximadamente 6 colheres de sopa
3/4 xícara de leite
1 ovo misturado com 1 a 2 colheres de chá de água
Vegetais, óleo de canola ou manteiga, para fritar
Recheio de manga ao curry, receita segue
Recheio de Chocolate, segue a receita
Significado do número do anjo 919
Recheio de manga ao curry:
4 mangas, descascadas e cortadas em cubos, aproximadamente 2 xícaras ou 12 onças
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de vinagre de cidra
2 colheres de chá de caril em pó
significado da data de nascimento
1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
Recheio de Chocolate:
2 1/2 xícaras de açúcar
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de cacau em pó
Pique sal kosher
10 onças de manteiga sem sal, temperatura ambiente
instruções

- Na tigela de um processador de alimentos, misture a farinha, o fermento e o sal. Pulse por alguns segundos e depois despeje em uma tigela grande.
- Adicione o encurtamento e amasse-o na farinha com as mãos até que fique quebradiço. Adicione o leite de uma só vez e misture com uma espátula até começar a desgrudar. Enfarinhe levemente as mãos e a bancada e vire a massa sobre a bancada. Amasse a bola de massa, dobrando 10 a 20 vezes. Usando um rolo, enrole a massa na espessura de 1/3 a 1/2 polegada e corte em rodelas usando um anel de 2 1/4 polegada. Enrole cada rodada o mais fino possível ou com 5 a 6 polegadas de diâmetro. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio sobre a massa, pincele as bordas de metade da massa levemente com o ovo batido, dobre e sele as bordas com os dentes de um garfo, mergulhando-a na farinha conforme necessário. Pressione suavemente para achatar e distribuir uniformemente o recheio e corte ou corte 3 fendas na parte superior da torta. Dock tortas que serão fritas, em vez de cortar ou cortar fendas.
- Para fritar tortas, coloque uma frigideira média em fogo médio baixo junto com 1 a 2 colheres de sopa de vegetais, óleo de canola ou manteiga. Depois de aquecida, coloque 2 a 3 tortas de cada vez na panela e refogue até dourar dos dois lados, aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar 4 a 5 minutos antes de servir.
- Para fritar tortas, aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou uma panela grande e pesada a 375 graus F. Quando estiver quente, adicione 1 a 2 tortas de cada vez e frite até dourar, aproximadamente 3 a 4 minutos.
- Para assar tortas, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque as tortas prontas em uma assadeira sem untar e asse por 25 a 30 minutos ou até dourar.
- Para fazer torradas:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Divida a massa ao meio e abra com menos de 1/8 de polegada de espessura. Corte em retângulos de 4 polegadas por 5 polegadas. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio no centro de um pedaço de massa. Pincele as bordas com ovo batido e cubra com o segundo pedaço de massa. Sele as bordas pressionando com o dente do garfo. Pressione suavemente para achatar e distribuir uniformemente o recheio e encaixe o topo da torta. Repita com a segunda metade da massa.
- Asse por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar completamente e coloque em sacos com zíper até que esteja pronto para torrar. As tortas não ficarão marrons até torradas.
Recheio de manga ao curry:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Transfira para uma tigela e leve à geladeira para esfriar completamente antes de usar como recheio.
- Para cada torta, coloque 1 a 2 colheres de sopa no centro da massa. Siga as instruções acima.
- Rendimento: suficiente para 10 a 15 tortas
Recheio de Chocolate:
- Coloque o açúcar, o cacau em pó, o sal e a manteiga em um saco grande com zíper e amasse para combinar. Corte um inteiro em 1 canto do saco.
- Para cada torta, coloque 1 a 2 colheres de sopa da mistura no centro da massa. Siga as instruções acima.
- Rendimento: suficiente para 10 a 15 tortas
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