Um par de molhos de salada caseiros com ervas Herby para prolongar todo o verão

Claro, você pode conseguir alguns molhos para salada muito bons nas lojas, mas há muitos motivos para começar a fazer o seu: mais variedade, sabores mais frescos e você pode reutilizar o mesmo recipiente indefinidamente.

Para Mandy e Rebecca Wolfe, a dupla de irmãs por trás da rede de sucesso de Montreal conhecida como Saladas mandy , molho caseiro é uma parte essencial de um boa salada .

'As pessoas deveriam fazer seus próprios molhos para salada porque é uma maneira de temperar seus vegetais favoritos de sua própria maneira única', disseram a mbg por e-mail, 'embora amemos fazer nossos próprios molhos de uma certa maneira, incentivamos todos a brincar com a miríade de ingredientes ao seu gosto. '



Isso mesmo: embora eles forneçam instruções detalhadas para fazer curativos caseiros em seu novo livro de receitas, Saladas gourmet da mandy , eles nos encorajam a personalizar essas receitas de acordo com nossos gostos e estilos de vida.

Os homens de apego evitativo sentem amor

'Você pode selecionar o molho de acordo com suas preferências dietéticas', disseram eles, 'tornando-os amigo do ceto , ou adoçado com xarope de bordo ou mel, ou cremoso com um bocado de Dijon, tahini ou mesmo maionese ... as possibilidades são infinitas. '

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Ao longo do livro, eles compartilham receitas de molhos variados com suas várias saladas gourmet. Abaixo, dois de nossos favoritos. Essas opções de temperos mais herbáceos oferecem a cada par um conjunto diferente de sabores, tornando simples ter o molho perfeito para qualquer humor de salada que você esteja.

Wild Sage Dressing

Procurando um molho para acompanhar vegetais assados ​​ou até mesmo aves? 'Adoramos usar nosso Wild Sage em ingredientes mais outonais - pense em batata-doce torrada em cubos, queijo de cabra cremoso, couve de Bruxelas e até mesmo frango ou peru assado', dizem as irmãs.

Rende 1 xícara

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Ingredientes

  • ¼ xícara de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 2 dentes de alho
  • ¼ folhas de sálvia
  • ½ xícara de folhas de manjericão
  • Pouca ⅔ xícara de azeite de oliva
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Método

  1. No liquidificador, misture o vinagre, o mel, a mostarda, o alho, a sálvia e o manjericão. Processe em velocidade média-alta até ficar homogêneo e bem combinado, 20 a 30 segundos. Pare o liquidificador e raspe as laterais da jarra com uma espátula conforme necessário.
  2. Com o liquidificador funcionando em velocidade baixa, regue lentamente o azeite de oliva até que o molho esteja emulsionado e engrossado, cerca de 30 segundos. Adicione o sal e a pimenta, ajustando os temperos a gosto.
  3. Transfira o curativo para um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de usar. O curativo será armazenado, refrigerado, por até 3 dias.
Salada Mint Madness

Imagem porAlison Slatterly // Dois fotógrafos de alimentos

Mint Madness

Este segundo molho é perfeito com saladas que incluem 'todas as frutas e bagas diferentes com as quais a hortelã combina tão bem', eles explicaram, ou com 'pratos salgados, salgados, de queijo feta ou tahine com sementes de romã recém colhidas'.

Faz 2 xícaras

Ingredientes

  • ¼ xícara de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de xarope de agave
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • Suco e raspas de 1 limão
  • 1 dente de alho
  • ¼ xícara de folhas de hortelã
  • 1 xícara de azeite
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Método

  1. No liquidificador, misture o vinagre, o agave, a mostarda, as raspas e o suco de limão, o alho e as folhas de hortelã. Processe em velocidade média-alta até ficar homogêneo e bem combinado, 15 a 20 segundos. Pare o liquidificador e raspe as laterais da jarra com uma espátula conforme necessário.
  2. Com o liquidificador funcionando em velocidade baixa, regue lentamente o azeite de oliva até que o molho esteja emulsionado e engrossado, cerca de 30 segundos. Adicione o sal e a pimenta, ajustando os temperos a gosto.
  3. Transfira o curativo para um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de usar. O curativo será armazenado, refrigerado, por até 3 dias.
Extraído de Saladas Gourmet da Mandy por Mandy Wolfe, Rebecca Wolfe e Meredith Erickson. Copyright 2020 Mandy Wolfe, Rebecca Wolfe e Meredith Erickson. Publicado pela Appetite pela Random House, uma divisão da Penguin Random House Canada Limited. Reproduzido por acordo com o Editor. Todos os direitos reservados.

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