Peito de carne defumado do Tony

• Nível: Fácil
• Total: 19h 20min

• Preparação: 10 minutos
• Inativo: 12h 10min
• Cozinhar: 7 horas

• Colheita: 6 a 10 porções

• Nível: Fácil
• Total: 19h 20min

• Preparação: 10 minutos
• Inativo: 12h 10min
• Cozinhar: 7 horas

• Colheita: 6 a 10 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

1 1/2 xícaras de páprica

3/4 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de cebola em pó

3 colheres de sal de alho

1 colher de sal de aipo

1 colher de sopa de pimenta preta

1 colher de pimenta limão

1 colher de chá de mostarda em pó

18 de setembro do zodíaco

1 colher de chá de caiena

1/2 colher de chá de tomilho seco

1 peito aparado, cerca de 5 a 6 libras

instruções

1. Em uma tigela junte todos os ingredientes secos e misture bem.
2. Apare o peito, deixando cerca de 1/4 de polegada de gordura. Tempere o peito com cerca de 1/4 de xícara do rub (veja a Nota do Cook). Deixe o peito marinar durante a noite na geladeira.
3. Pré-aqueça sua grelha a 250 graus F usando carvão e nogueira.
4. Usando calor indireto, cozinhe o peito por 3 1/2 horas e vire. Cozinhe mais 3 1/2 horas, cozinhando por um total de 7 horas. (Cerca de 1 1/2 horas por libra.) O peito deve cozinhar a uma temperatura interna de 185 graus F.
5. Descanse por 10 minutos em uma tábua de cortar antes de cortar. Fatie o peito contra o grão.

Nota do cozinheiro

Você não quer uma crosta tão grossa que a fumaça não penetre na carne.

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