Peitos de frango salteados com ervas frescas e gengibre

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2 colheres de sopa de óleo vegetal, como soja ou amendoim

2 metades de peito de frango desossado e sem pele, cerca de 6 onças cada

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Suco de 1/2 limão (cerca de 1 colher de sopa)

anjo número 332

3 colheres de sopa de caldo de galinha, caseiro ou enlatado com baixo teor de sódio

2 colheres de chá de gengibre ralado fino

1/4 xícara de folhas de manjericão fresco embaladas, rasgadas

2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca embaladas, rasgadas

Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto até brilhar. Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta e coloque-os com a pele para baixo na panela. Cozinhe, virando uma vez, até ficar firme ao toque, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira os peitos de frango para um prato.
Adicione o suco de limão à frigideira e raspe os pedaços dourados que grudam na panela com uma colher de pau. Adicione o caldo de galinha e o gengibre e deixe ferver. Fora do fogo, adicione o manjericão e a hortelã à panela e agite a panela para combinar.
Divida o frango entre os 2 pratos e coloque o molho de ervas sobre o frango. Servir.

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