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Peru defumado em salmoura de mel

  • Nível: Fácil
  • Total: 13 horas (inclui tempos de salga e descanso)
  • Ativo: 15 minutos
  • Colheita: 10 a 12 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 13 horas (inclui tempos de salga e descanso)
  • Ativo: 15 minutos
  • Colheita: 10 a 12 porções

Ingredientes

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1 litro de água quente

1 libra de sal kosher



2 litros de caldo de legumes



25 de fevereiro signo do zodíaco

1 libra de mel

1 (7 libras) saco de gelo



1 (15 a 20 libras) peru, com miúdos removidos



Óleo vegetal, para esfregar o peru

instruções

VER Veja como fazer esta receita.
  1. Combine a água quente e o sal em um refrigerador de 54 litros. Mexa até que o sal se dissolva. Junte o caldo de legumes e o mel. Adicione o gelo e mexa. Coloque o peru na salmoura, com o peito para cima e cubra com a tampa mais fria. Salmoura durante a noite, até 12 horas.
  2. Retire o peru da salmoura e seque bem. Esfregue bem a ave com o óleo vegetal.
  3. Aqueça a grelha a 400 graus F.
  4. Usando uma espessura dupla de papel alumínio resistente, construa uma bomba de fumaça. Coloque uma xícara de lascas de madeira de nogueira no centro do papel alumínio e junte as bordas, fazendo uma pequena bolsa. Deixe a bolsa aberta na parte superior. Coloque-o diretamente no carvão ou na barra de metal sobre a chama do gás. Coloque o peru em fogo indireto, insira um termômetro de sonda na parte mais grossa da carne do peito e ajuste o alarme para 160 graus F. Feche a tampa e cozinhe por 1 hora.
  5. Após 1 hora verifique a ave; se a pele estiver dourada, cubra com papel alumínio e continue cozinhando. Além disso, após 1 hora, substitua as lascas de madeira pela segunda xícara.
  6. Quando a ave atingir 160 graus F, retire da grelha, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora. Desenforme e sirva.

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