Peru defumado em salmoura de mel
- Nível: Fácil
- Total: 13 horas (inclui tempos de salga e descanso)
- Ativo: 15 minutos
- Colheita: 10 a 12 porções
- Nível: Fácil
- Total: 13 horas (inclui tempos de salga e descanso)
- Ativo: 15 minutos
- Colheita: 10 a 12 porções
Ingredientes
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1 litro de água quente
1 libra de sal kosher
2 litros de caldo de legumes
25 de fevereiro signo do zodíaco
1 libra de mel
1 (7 libras) saco de gelo
1 (15 a 20 libras) peru, com miúdos removidos
Óleo vegetal, para esfregar o peru
instruções

- Combine a água quente e o sal em um refrigerador de 54 litros. Mexa até que o sal se dissolva. Junte o caldo de legumes e o mel. Adicione o gelo e mexa. Coloque o peru na salmoura, com o peito para cima e cubra com a tampa mais fria. Salmoura durante a noite, até 12 horas.
- Retire o peru da salmoura e seque bem. Esfregue bem a ave com o óleo vegetal.
- Aqueça a grelha a 400 graus F.
- Usando uma espessura dupla de papel alumínio resistente, construa uma bomba de fumaça. Coloque uma xícara de lascas de madeira de nogueira no centro do papel alumínio e junte as bordas, fazendo uma pequena bolsa. Deixe a bolsa aberta na parte superior. Coloque-o diretamente no carvão ou na barra de metal sobre a chama do gás. Coloque o peru em fogo indireto, insira um termômetro de sonda na parte mais grossa da carne do peito e ajuste o alarme para 160 graus F. Feche a tampa e cozinhe por 1 hora.
- Após 1 hora verifique a ave; se a pele estiver dourada, cubra com papel alumínio e continue cozinhando. Além disso, após 1 hora, substitua as lascas de madeira pela segunda xícara.
- Quando a ave atingir 160 graus F, retire da grelha, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora. Desenforme e sirva.
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