Por que a batata roxa é o único vegetal rico em vitaminas que você deveria comer

Se há um ingrediente universalmente apreciado que combina bem com quase todos os pratos e pode ser preparado de inúmeras maneiras, são as batatas. Batatas fritas, purê de batata, salada de batata, a lista é infinita. Mas enquanto branco e batata doce muitas vezes roubam os holofotes, há outra variação menos conhecida que deveria estar enfeitando sua mesa, pois possui uma variedade impressionante de vitaminas, minerais e nutrientes essenciais: roxo batatas .

Normalmente na estação durante o outono, mas ainda disponíveis o ano todo, as batatas roxas são um membro da família Solanum tuberosum e possuem um sabor terroso e de nozes que pode ser preparado de várias maneiras deliciosas. Mas por que eles são roxos? 'As batatas roxas obtêm seu pigmento de uma classe de flavonóides chamadas antocianinas (este é o mesmo composto encontrado nos mirtilos)', explica o nutricionista Molly Knudsen, MS, RDN .

No segmento um pouco mais específico do espectro de produtos, talvez você não consiga encontrar batatas roxas em todos os supermercados. Portanto, antes de começar sua busca por esse amido nutritivo, aqui está tudo o que você precisa saber sobre por que a batata roxa merece uma segunda olhada.

Os benefícios para a saúde:

Eles são ricos em antioxidantes

Encher seu corpo com antioxidantes pode trazer uma série de benefícios profundos, e as batatas roxas são carregadas com esse composto – ainda mais do que qualquer outra batata. “Batatas roxas contêm cerca de três vezes mais antioxidantes do que batatas amarelas ou brancas”, explica a nutricionista de saúde feminina e apresentadora do The Flourish Heights Podcast Valerie Agyeman, RD

Lembra como essas batatas obtêm a pigmentação das antocianinas? Na verdade, este flavonóide é repleto de antioxidantes, o que o torna de grande valor para o corpo. “As antocianinas têm antioxidante propriedades no corpo. Estudos mostram que comer alimentos ricos em antocianinas pode proteger a saúde do coração, ajudar a prevenir a hipertensão e promover a saúde cognitiva e ocular', observa Knudsen. É isso mesmo, as batatas são, na verdade, bom para o seu coração. 

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Eles podem regular o açúcar no sangue

A batata roxa não só oferece um perfil de sabor único, mas esse amido também pode ser benéfico na manutenção níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue em comparação com outras variações de batata. 'Batatas roxas têm uma estimativa índice glicêmico (IG) de 77 1 , que é muito mais favorável do que o IG de 93 em batatas brancas', observa Knudsen. 'Embora um IG de 70 ou mais seja considerado alto, comer batata roxa, especialmente combinada com alimentos proteicos e gordurosos, pode ter um efeito mais favorável sobre açúcar no sangue.'

Tomando o seu açúcar no sangue Levar em consideração sua dieta também é importante quando se trata da saúde do coração, e níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue podem até mantê-lo com energia e estável ao longo do dia.

Eles são ricos em nutrientes

Os benefícios para a saúde não param na regulação do açúcar no sangue e no conteúdo antioxidante – na verdade, a batata roxa possui uma ampla gama de outros nutrientes valiosos. “[Batatas roxas] contêm vitamina B6, vitamina C e potássio para apoiar a saúde de todo o corpo”, observa Agyeman.

Para aqueles que não sabem por que isso tem valor, Vitaminas B são responsáveis ​​por apoiando a saúde do cérebro e o humor ao mesmo tempo que afeta seu sistema imunológico. Claro, isso é essencial para combater doenças e mantê-lo saudável. Potássio , por outro lado, atua sintetizando proteínas e mantendo os músculos e nervos funcionando adequadamente.

DR: Este é um nutriente essencial para obter o suficiente em sua dieta, se você deseja que seu corpo se sinta melhor.

Além disso, todos nós sabemos disso vitamina C contribui para um sistema imunológico saudável, também apoiando a criação de colágeno dentro do corpo e garantindo um desenvolvimento saudável ao longo dos anos. É seguro dizer que as batatas roxas trazem muita coisa para a proverbial mesa.

Como as batatas roxas diferem das outras batatas

Claro, a batata roxa oferece uma ampla gama de benefícios à saúde, mas será que ela realmente difere de qualquer outra batata? Bem, esta variação é mais semelhante à batata russet em valor e textura de macronutrientes. “Basicamente, eles têm quantidades semelhantes de carboidratos, gorduras e proteínas”, observa Agyeman. “No entanto, elas têm um índice glicêmico mais baixo em comparação com as batatas brancas, o que pode ajudar a apoiar açúcar no sangue níveis.'

Em comparação com a batata branca, Knudsen explica que esta variedade colorida é um pouco mais densa e recheada. “Exceto que a batata roxa peruana tem uma textura mais farinhenta (semelhante à batata russet, comumente usada para batatas assadas ou batatas fritas) porque tem maior teor de amido”, acrescenta ela.

Cozinhando com batata roxa

Tal como acontece com todas as outras formas, a batata roxa é tão versátil quando se trata de preparar refeições gourmet na cozinha. É claro que podem ser facilmente assadas e fervidas, mas existem muitas outras maneiras exclusivas de cozinhar batatas roxas para complementar qualquer refeição.

“Minha maneira favorita de cozinhar batatas roxas é cortá-las ao meio, jogá-las em óleo de abacate com sal, pimenta e alho e cebola em pó. Asse-as a 400 graus por cerca de 20 minutos”, sugere Knudsen. Se ainda lhe falta inspiração, aqui estão alguns pratos deliciosos e saborosos para experimentar:

• Roxo salada de batata
• Purê de batata roxa
• Batatas assadas
• Batata frita roxa
• Torrada de batata roxa

A conclusão

Não é justo classificar qualquer forma de batata como mais saudável que as outras, mas olhando para o valor nutricional da batata roxa, talvez tenhamos que ter favoritos. Considerando as vitaminas, os antioxidantes, a regulação do açúcar no sangue e o sabor geralmente delicioso, a batata roxa deve se tornar um novo alimento básico em seu plano alimentar durante todo o ano. Afinal, quanto mais colorido for o seu prato, melhor.