Posso comer salada Caesar na dieta Keto?
Sim, tudo menos os croutons.
Foto por: Pamela Joe McFarlane
Pamela Joe McFarlane
Com alguns ajustes, a salada Caesar pode absolutamente fazer parte de uma dieta cetogênica. Corte o molho inglês (adicionou açúcar) e procure Romano sobre queijo parmesão (por menos carboidratos por grama) e perca os croutons – mas continue lendo para algumas de nossas ideias inteligentes de croutons de ceto.
Keto 101 rápido
Se você já está comprometido com o ceto, isso é uma atualização: é uma dieta rica em gordura, moderada em proteínas e pobre em carboidratos. Isso se parece com isso: 70% de gordura, 25% de proteína e 5% de carboidratos. Keto não deve ser abordado como um estilo de vida, mas sim uma dieta temporária que deve ser monitorada de perto por um nutricionista devido a possíveis riscos à saúde.
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Anatomia de uma Salada Caesar
Essa salada crocante, com alho e untuosa pode ser ceto-feita:
- Anchovas: Essas bombas de sabor salgado são embaladas com ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração e anti-inflamatórios. Eles são um guardião em César.
- Croutons: Não (mas continue lendo para ideias de croutons ceto).
- Ovo: Com certeza. Essa gema ajuda a juntar o molho e cobre a alface. É 100% amigável ao ceto.
- Suco de limão e outros ácidos (como vinagre): são brindes e não contêm traços de carboidratos, e são essenciais para equilibrar a alta quantidade de gordura no molho.
- Molho Worcestershire: pule. Tem açúcar adicionado e realmente não é necessário se o seu molho tiver anchovas.
- Alho: Alho e cebola têm mais carboidratos por grama do que outros vegetais amigáveis ao ceto (como folhas verdes escuras). Mas as receitas que pedem um dente pequeno adicionam apenas vestígios de carboidratos adicionais. Não há problema em pular se você quiser - sua preferência!
- Azeite extra virgem: vá em frente. O azeite extra-virgem é carregado com gorduras monoinsaturadas saudáveis, que são uma parte essencial da dieta cetogênica.
- Romano e Parmesão: Ambos são queijos duros – Romano tem um pouco menos de carboidratos por grama do que o Parmesão – e pode ser totalmente parte da sua experiência Caesar.
Receita de Salada Ceasar Keto
Esta versão tem muita gordura e carboidratos muito mínimos. Você pode aumentar a proteína adicionando um ovo cozido, frango ou camarão grelhado, salmão ou até atum enlatado de boa qualidade.
4 anchovas embaladas em óleo, escorridas
1 dente de alho, partido ao meio
1 ovo grande, em temperatura ambiente (veja a nota do cozinheiro)
2 colheres de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 colher de chá de mostarda em pó, opcional
1/2 xícara de azeite extra virgem
Sal Kosher e pimenta moída na hora
2 corações de alface, picados
1/2 xícara de Romano ou Parmesão ralado (cerca de 2 onças)
Para o molho: Mergulhe as anchovas em uma tigela com água por 5 minutos. Escorra e seque, depois pique finamente e amasse para formar uma pasta.
Esfregue o lado cortado do alho por todo o interior de uma grande saladeira de madeira.
Leve uma panela pequena de água para ferver. Abaixe suavemente o ovo na água, retire imediatamente a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Escorra e lave o ovo em água fria, quebre na saladeira. Misture a pasta de anchovas, o vinagre, o suco de limão e a mostarda em pó, se estiver usando, até ficar homogêneo. Bata o azeite em um fluxo lento e constante até emulsionar. Tempere com sal e pimenta.
Adicione a alface e cerca de um terço do Romano à saladeira com o molho e misture delicadamente. Divida entre os pratos e cubra com o restante Romano.
Nota do cozinheiro: você pode usar 1 colher de sopa de maionese favorável ao ceto em vez do ovo.
Rende: 4 porções
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Por porção: 320 calorias, 32 g de gordura (6 g de gordura saturada), 55 g de colesterol, 330 mg de sódio, 1 g de carboidrato, 0 g de fibra alimentar, 0 g de açúcar, 7 g de proteína
Croutons Keto
Você não precisa ficar sem aquelas mordidas crocantes. Experimente estas trocas de crouton amigáveis ao ceto:
Halloumi 'Croutons': Corte o queijo em pedaços de 1,2 cm e misture com azeite extra-virgem. Disponha em uma frigideira grande antiaderente e aqueça em fogo médio alto. Cozinhe até que os fundos estejam bem dourados em alguns pontos, cerca de 3 minutos. Em seguida, vire e cozinhe os outros lados até dourar também, 2 a 3 minutos a mais. Adicione salsa de folha plana italiana fresca picadinha, se quiser, e misture. Adicione à sua salada Caesar.
Batatas fritas de queijo
Cubra sua salada Caesar com algumas dessas batatas fritas de queijo para aquele crocante de crouton.
3/4 xícara de Cheddar afiado e gordo finamente picado
1/4 xícara de Romano ou Parmesão ralado
1/2 colher de chá de alho em pó
Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com um tapete de silicone.
Misture o Cheddar, Romano e alho em pó em uma tigela pequena.
Colher colher de sopa cheias da mistura de queijo cerca de 1 polegada de distância na assadeira preparada. Espalhe cada pilha e bata levemente (tudo bem se houver lacunas). Asse até que o queijo esteja dourado e borbulhante, cerca de 5 minutos.
Deixe as batatas fritas esfriarem por alguns segundos na assadeira e, em seguida, use uma espátula de metal para levantá-las e colocá-las sobre um rolo para esfriar completamente. (Você também pode deixá-los esfriar na assadeira para batatas fritas planas.)
Armazenar em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 2 dias.
Rendimento: 10 a 12 batatas fritas
Tempo ativo: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
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7 de maio assinar
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