Posso comer salada Caesar na dieta Keto?

Sim, tudo menos os croutons.

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Foto por: Pamela Joe McFarlane

Pamela Joe McFarlane





Com alguns ajustes, a salada Caesar pode absolutamente fazer parte de uma dieta cetogênica. Corte o molho inglês (adicionou açúcar) e procure Romano sobre queijo parmesão (por menos carboidratos por grama) e perca os croutons – mas continue lendo para algumas de nossas ideias inteligentes de croutons de ceto.

Keto 101 rápido

Se você já está comprometido com o ceto, isso é uma atualização: é uma dieta rica em gordura, moderada em proteínas e pobre em carboidratos. Isso se parece com isso: 70% de gordura, 25% de proteína e 5% de carboidratos. Keto não deve ser abordado como um estilo de vida, mas sim uma dieta temporária que deve ser monitorada de perto por um nutricionista devido a possíveis riscos à saúde.



Anatomia de uma Salada Caesar

Essa salada crocante, com alho e untuosa pode ser ceto-feita:

  • Anchovas: Essas bombas de sabor salgado são embaladas com ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​​​para o coração e anti-inflamatórios. Eles são um guardião em César.
  • Croutons: Não (mas continue lendo para ideias de croutons ceto).
  • Ovo: Com certeza. Essa gema ajuda a juntar o molho e cobre a alface. É 100% amigável ao ceto.
  • Suco de limão e outros ácidos (como vinagre): são brindes e não contêm traços de carboidratos, e são essenciais para equilibrar a alta quantidade de gordura no molho.
  • Molho Worcestershire: pule. Tem açúcar adicionado e realmente não é necessário se o seu molho tiver anchovas.
  • Alho: Alho e cebola têm mais carboidratos por grama do que outros vegetais amigáveis ​​ao ceto (como folhas verdes escuras). Mas as receitas que pedem um dente pequeno adicionam apenas vestígios de carboidratos adicionais. Não há problema em pular se você quiser - sua preferência!
  • Azeite extra virgem: vá em frente. O azeite extra-virgem é carregado com gorduras monoinsaturadas saudáveis, que são uma parte essencial da dieta cetogênica.
  • Romano e Parmesão: Ambos são queijos duros – Romano tem um pouco menos de carboidratos por grama do que o Parmesão – e pode ser totalmente parte da sua experiência Caesar.

Receita de Salada Ceasar Keto



Esta versão tem muita gordura e carboidratos muito mínimos. Você pode aumentar a proteína adicionando um ovo cozido, frango ou camarão grelhado, salmão ou até atum enlatado de boa qualidade.

4 anchovas embaladas em óleo, escorridas

1 dente de alho, partido ao meio



1 ovo grande, em temperatura ambiente (veja a nota do cozinheiro)

2 colheres de vinagre de vinho tinto

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1 colher de chá de suco de limão fresco

1 colher de chá de mostarda em pó, opcional

1/2 xícara de azeite extra virgem

Sal Kosher e pimenta moída na hora

2 corações de alface, picados

1/2 xícara de Romano ou Parmesão ralado (cerca de 2 onças)

Para o molho: Mergulhe as anchovas em uma tigela com água por 5 minutos. Escorra e seque, depois pique finamente e amasse para formar uma pasta.

Esfregue o lado cortado do alho por todo o interior de uma grande saladeira de madeira.

Leve uma panela pequena de água para ferver. Abaixe suavemente o ovo na água, retire imediatamente a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Escorra e lave o ovo em água fria, quebre na saladeira. Misture a pasta de anchovas, o vinagre, o suco de limão e a mostarda em pó, se estiver usando, até ficar homogêneo. Bata o azeite em um fluxo lento e constante até emulsionar. Tempere com sal e pimenta.

Adicione a alface e cerca de um terço do Romano à saladeira com o molho e misture delicadamente. Divida entre os pratos e cubra com o restante Romano.

Nota do cozinheiro: você pode usar 1 colher de sopa de maionese favorável ao ceto em vez do ovo.

Rende: 4 porções

Tempo ativo: 20 minutos

Tempo total: 35 minutos

Por porção: 320 calorias, 32 g de gordura (6 g de gordura saturada), 55 g de colesterol, 330 mg de sódio, 1 g de carboidrato, 0 g de fibra alimentar, 0 g de açúcar, 7 g de proteína

Croutons Keto

Você não precisa ficar sem aquelas mordidas crocantes. Experimente estas trocas de crouton amigáveis ​​ao ceto:

Halloumi 'Croutons': Corte o queijo em pedaços de 1,2 cm e misture com azeite extra-virgem. Disponha em uma frigideira grande antiaderente e aqueça em fogo médio alto. Cozinhe até que os fundos estejam bem dourados em alguns pontos, cerca de 3 minutos. Em seguida, vire e cozinhe os outros lados até dourar também, 2 a 3 minutos a mais. Adicione salsa de folha plana italiana fresca picadinha, se quiser, e misture. Adicione à sua salada Caesar.

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Batatas fritas de queijo

Cubra sua salada Caesar com algumas dessas batatas fritas de queijo para aquele crocante de crouton.

3/4 xícara de Cheddar afiado e gordo finamente picado

1/4 xícara de Romano ou Parmesão ralado

1/2 colher de chá de alho em pó

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira com um tapete de silicone.

Misture o Cheddar, Romano e alho em pó em uma tigela pequena.

Colher colher de sopa cheias da mistura de queijo cerca de 1 polegada de distância na assadeira preparada. Espalhe cada pilha e bata levemente (tudo bem se houver lacunas). Asse até que o queijo esteja dourado e borbulhante, cerca de 5 minutos.

Deixe as batatas fritas esfriarem por alguns segundos na assadeira e, em seguida, use uma espátula de metal para levantá-las e colocá-las sobre um rolo para esfriar completamente. (Você também pode deixá-los esfriar na assadeira para batatas fritas planas.)

Armazenar em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 2 dias.

Rendimento: 10 a 12 batatas fritas

Tempo ativo: 10 minutos

Tempo total: 15 minutos

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