O poderoso balanceador de açúcar no sangue da América Latina que você deveria comer (mas não está)

Embora muitos de nós estejamos familiarizados com o babosa propriedades de cura tópica da planta (o gel transparente é muitas vezes alisado na pele queimada de sol), consumir aloe vera é comum na cultura latino-americana - e Laura McLively, uma nutricionista registrada e autora do recém-publicado The Berkeley Bowl Cookbook , diz que mais pessoas deveriam abrir seus olhos (e bocas!) para esta planta maravilhosa. “O gel de aloe vera é normalmente misturado ou misturado a bebidas ou tônicos medicinais em toda a América Latina”, disse ela ao mbg. 'Emoliente é uma bebida tradicional à base de gel de aloe vera da região dos Andes. O gel é rico em antioxidantes chamados polifenóis, que são bons para a saúde geral, prevenindo câncer e doenças cardiovasculares e inibindo o crescimento de bactérias nocivas. Evidência inicial também sugere que o gel de aloe vera pode ajudar a reduzir a glicose no sangue em pessoas com diabetes, e estudos também mostrar que apoia a saúde bucal. '

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De acordo com McLively, o gel tem um sabor limpo e refrescante que é leve o suficiente para ser usado na cozinha. “Pode ser combinado com seus alimentos favoritos em uma salada, salsa ou smoothie sem sobrecarregá-los”, explicou ela. 'É fácil de crescer e pode ser facilmente encontrado em mantimentos bem abastecidos e mercados latino-americanos, então coloque suas mãos em um pouco e comece a ultrapassar os limites da familiaridade.'



A única ressalva? Ao preparar aloe vera, é importante separar o gel do látex, ou seiva amarela escorregadia. 'O látex é um poderoso laxante , portanto, certifique-se de que nenhum látex permaneça no gel, enxaguando-o bem ', disse McLively. Aqui, ela joga com a textura 'suculenta, mas firme' do aloe vera para fazer um Ceviche de manga, o prato leve e fresco perfeito para começar a comer este Primavera e verão .

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Aloe Vera Mango Ceviche

Serve 4 a 6 porções

Ingredientes

  • 1 folha grande de aloe vera (escolha folhas firmes e roliças com pele lisa e verde sem manchas
  • 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • ¾ colher de chá de sal
  • 3 cebolinhas, partes brancas e verdes finamente cortadas
  • 1 manga pequena, cortada em cubos
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão serrano, semeado e picado
  • 1 abacate firme, picado
  • 3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Batatas fritas de milho para servir
  • Cunha de limão, para enfeitar

Método

  1. Para extrair o gel de aloe vera, coloque a folha plana sobre uma tábua de cortar. Corte a polegada inferior da base da folha, bem como o terço superior da folha, que é muito estreita para extrair qualquer gel. Pressionando a folha para baixo para que ela se alise contra a placa de corte, insira uma faca grande na base entre o gel e a casca verde do lado da placa de corte. Mova a faca com cuidado para separar o gel da casca. Vire a folha e repita com o outro lado, deixando um longo filé de gel transparente. Corte o filé de gel em cubos de ½ polegada e coloque em uma peneira. Execute sob água fria para enxaguar qualquer látex amarelo (seiva). Coloque os cubos de aloe vera lavados em uma tigela e misture com o suco de limão e metade do sal. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
  2. Para servir, coloque o aloe vera em uma peneira e enxágue em água fria até que o aloe vera não fique mais escorregadio. Escorra bem e misture com o sal restante e a cebolinha, a manga, o pimentão, o pimentão serrano, o abacate, a hortelã e o suco de limão. Prove e ajuste o tempero conforme desejado. Sirva imediatamente com chips de tortilha crocantes e enfeite com uma rodela de limão. Leve à geladeira por até 1 semana.

Com base em trechos de The Berkeley Bowl Cookbook: Receitas inspiradas no produto extraordinário do mercado mais icônico da Califórnia por Laura McLively, com a permissão da Parallax Press. Copyright 2018.