Pronto para uma nova receita favorita de chili? Este certamente vai conquistar você

Chili é saudável, reconfortante e nenhuma receita é a mesma. Esta receita da atriz e escritora Emma Myles em seu novo livro de receitas A cozinha do gatilho Tem um pouco de um toque do sudoeste.

Possui tomates assados ​​por fogo, pimentão vermelho assado e pimentão Chipotle para calor e fumaça, além de queijo cotija para enfeitar. As três variedades de feijão oferecem texturas e sabores diferentes, e as fatias de abacate adicionam uma boa dose de gorduras monoinsaturadas para tornar este prato uma refeição completa.

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E, é claro, se houver algo que você deseja adicionar ou deixar de fora, Myles não o levará para o lado pessoal. Por que? 'Ela enfatiza', o objetivo de uma tigela de pimenta é sentar e ser aconchegante. E sentir o calor por dentro dizendo, Ficar. Aproveitar. Estar aqui. '

Abraços de sopa de pimenta

Faz cerca de 12 xícaras (2,7 kg)

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa (42 gramas) manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa (30 mililitros) azeite de oliva
• 1 cebola grande, em cubos
• 5–7 dentes de alho, ralado 
• Pitada de sal
• 1½ colheres de sopa de tempero de taco
• 1 colher de sopa (16 gramas) pasta de tomate
• 2 (15,5 oz [439 gramas]) latas de feijão pinto
• 2 (15,5 oz [439 gramas]) latas de feijão preto
• 1 (15,5 oz [439 gramas]) pode feijão rosa
• 2 (14,5 oz [411 gramas]) latas de tomate assado em cubos 
• 1 xícara (480 gramas) pimentas vermelhas assadas, picadas
• 2 colheres de sopa (34 gramas) pimentões de chipotle em molho Adobo 
• 1 litro (960 mililitros) vegetais ou caldo de galinha
• 1 xícara (113 gramas) Cheddar ralado, dividido
• ½ xícara (120 ml) creme ou creme de leite
• Tortilha triturada Chips, para servir
• Fatias de abacate, para servir
• Cotija, por servir

Método:

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1. Em uma estoque grande, derreta a manteiga e o óleo em fogo médio-alto.
2. Quando espumoso, adicione a cebola e deixe suar por 3 a 5 minutos. Sou parcial com alguma caramelização, mas, desde que eles sejam macios e translúcidos, você está bem.
3. Adicione seu alho e sal e mexa. Quando o cheiro de alho subir no nariz (1 minuto), adicione o tempero de taco e a pasta de tomate e mexa para combinar.
4. Deixe os sabores cozinharem por alguns minutos e adicione o feijão, os tomates e os pimentões e misture tudo, certificando -se de obter as cebolas e o alho do fundo. Adicione o estoque, tempere a gosto e deixe ferver.
5. Reduza para ferver e coloque uma tampa no caldeirão. Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos.
6. Descubra a panela e remova -a do fogo. Usando um liquidificador de imersão (você já conseguiu um?), Pulse algumas vezes apenas para quebrá -lo, para não misturá -lo completamente. Você ainda quer um pouco intacto, porque mesmo que seja sopa, ainda é chili.
7. Dobre em ½ xícara (57 gramas) de cheddar e o crema e mexa até que o queijo derreta.
8. Coloque na sua tigela favorita e cubra com tortilhas esmagadas (ou seja, a parte inferior da bolsa porque é o que eu tinha), algum abacate fatiado, o restante do cheddar e uma pitada de cotija para 'atmosfera'.

Reimpresso com permissão de  Trigger Kitchen  por Emma Myles. Page Street Publishing Co. © 2024.  Emma Myles é escritora, artista, ativista e cozinheira doméstica. Ela é mais conhecida por seu papel como Leanne Taylor no show de sucesso  Laranja é o novo preto , pelo qual ela ganhou três prêmios de Screen Actors Guild. Ela mora na cidade de Nova York.