Quanto tempo cozinhar um peru

Sem adivinhar: aqui está um guia para os tempos de assar o peru para um jantar de Ação de Graças perfeito.

Foto por: Victoria Pearson/Getty

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Victoria Pearson/Getty

Por Leah Brickley para Food Network Kitchen

Assar um peru não precisa ser uma tarefa intimidante se você tiver um bom plano de jogo. Consultamos o USDA - a autoridade em conversa de peru - e aqui está uma diretriz útil para o sucesso na culinária.

Dicas rápidas de peru:

• Planeje 1 1/2 libras de peru (cru) por pessoa.
• Reserve tempo suficiente para descongelar seu pássaro: aqui está nosso guia de descongelamento .
• Lembre-se de remover o pacote de miúdos e o pescoço de peru (e faça molho !).
• É mais seguro cozinhar o recheio em uma assadeira separada, mas se você preferir, embale-o frouxamente - ele deve registrar a 165 F com um termômetro de leitura instantânea antes de servir.
• Use um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura do seu peru: insira a sonda na parte mais profunda da coxa - ela deve registrar 165 F.
• Deixe o peru descansar 20 minutos antes de cortar.

Quanto tempo para assar um peru:

Esses tempos todos baseados em assar um peru a 325 F.

Sem recheio

• 4 a 8 libras (somente peito): 1 1/2 a 3 1/4 horas
• 8 a 12 libras: 2 3/4 a 3 horas
• 12 a 14 libras: 3 a 3 3/4 horas
• 14 a 18 libras: 3 3/4 a 4 1/4 horas
• 18 a 20 libras: 4 1/4 a 4 1/2 horas
• 20 a 24 libras: 4 1/2 a 5 horas

Recheado

• 6 a 8 libras (somente peito): 2 1/2 a 3 1/2 horas
• 8 a 12 libras: 3 a 3 1/2 horas
• 12 a 14 libras: 3 1/2 a 4 horas
• 14 a 18 libras: 4 a 4 1/4 horas
• 18 a 20 libras: 4 1/4 a 4 3/4 horas
• 20 a 24 libras: 4 3/4 a 5 1/4 horas

É seguro cozinhar um peru completamente congelado, mas levará pelo menos 50% mais tempo do que um peru totalmente descongelado. Se estiver cozinhando congelado, remova o pacote de miúdos com pinças na metade do tempo. Cozinhe até que a parte mais profunda da coxa registre 165 F com um termômetro de leitura instantânea.

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