Cebola Bloomin' Quase Famosa

• Nível: Intermediário
• Total: 1 hora

• Preparação: 54 minutos
• Cozinheiro: 6 minutos

• Colheita: 4 porções

• Nível: Intermediário
• Total: 1 hora

• Preparação: 54 minutos
• Cozinheiro: 6 minutos

• Colheita: 4 porções

Ingredientes

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Para o mergulho:

2 colheres de maionese

2 colheres de sopa de creme de leite

1 1/2 colheres de chá de ketchup

1/2 colher de chá de molho inglês

1 colher de sopa de rabanete escorrido

significado de 606

1/4 colher de chá de páprica

Pitada de pimenta caiena

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Para a Cebola:

1 cebola doce grande, como Vidalia (cerca de 1 libra)

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de pimenta caiena

2 colheres de páprica

1/2 colher de chá de tomilho seco

signo do zodíaco 17 de dezembro

1/2 colher de chá de orégano seco

1/2 colher de chá de cominho moído

Pimenta preta moída na hora

2 ovos grandes

1 xícara de leite integral

1 litro de óleo de soja ou milho, conforme necessário, para fritar

sal Kosher

instruções

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1. Misture todos os ingredientes do mergulho em uma tigela, cubra e leve à geladeira.
2. Fatie a cebola (veja a nota do cozinheiro). Misture a farinha, pimenta de Caiena, páprica, tomilho, orégano, cominho e 1/2 colher de chá de pimenta preta em uma tigela. Em uma tigela pequena e funda, bata os ovos, o leite e 1 xícara de água.
3. Coloque a cebola em uma tigela separada, com o lado cortado para cima, e despeje toda a mistura de farinha por cima. Cubra a tigela com um prato e agite para frente e para trás para distribuir a farinha. Verifique se a cebola está totalmente revestida, especialmente entre as 'pétalas'. Levante a cebola pelo miolo, vire e retire o excesso de farinha; reserve a tigela de farinha.
4. Usando uma escumadeira, mergulhe totalmente a cebola na mistura de ovos (colher por cima, se necessário). Retire e deixe escorrer o excesso de ovo, depois repita o processo de enfarinhamento. Refrigere a cebola enquanto aquece o óleo.
5. Encha uma panela grande e funda com pelo menos 3 polegadas de óleo, deixando 2 polegadas de espaço no topo. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que um termômetro de fritar registre 400 graus. Retire o excesso de farinha da cebola. Usando uma escumadeira de arame, abaixe cuidadosamente a cebola no óleo, com o lado cortado para baixo. Ajuste o calor para que a temperatura do óleo fique perto de 350 graus. Frite cerca de 3 minutos, depois vire a cebola e cozinhe até dourar, cerca de mais 3 minutos; escorrer em papel toalha. Tempere com sal e sirva com o molho.

Nota do cozinheiro

Como cortar uma cebola Bloomin': 1. Corte 1/2 polegada da extremidade da haste pontiaguda da cebola, depois descasque. 2. Coloque a cebola com a parte cortada para baixo. Começando a 1/2 polegada da raiz, faça um corte descendente até a placa. 3. Repita para fazer quatro cortes uniformemente espaçados ao redor da cebola. 4. Continue cortando entre cada seção até ter 16 cortes uniformemente espaçados. 5. Vire a cebola e use os dedos para separar delicadamente as partes externas.

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