Bolo de chocolate derretido quase famoso

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 45 minutos
  • Preparação: 1 hora e 15 minutos
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 45 minutos
  • Preparação: 1 hora e 15 minutos
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Colheita: 4 porções

Ingredientes

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Para os Bolos:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal (2 colheres de sopa derretida, 4 colheres de sopa em temperatura ambiente)

1/2 xícara de cacau em pó natural (não holandês), além de mais para polvilhar



1 1/3 xícaras de farinha de trigo

23 de março zodíaco

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de leite

1/4 xícara de óleo vegetal

1 1/3 xícaras de açúcar

1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

Para os Recheios e Coberturas:

8 onças de chocolate agridoce, finamente picado

1/2 xícara de creme de leite

4 colheres de manteiga sem sal

1 colher de sopa de xarope de milho claro

Molho de caramelo, para regar

1 litro de sorvete de baunilha

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Faça os bolos: Pincele quatro formas de brioche de 1 1/4 xícara (ou use ramequins de 10 onças ou forminhas de muffin jumbo) com as 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Polvilhe as formas com cacau em pó e retire o excesso.
  2. Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal em uma tigela pequena. Leve o leite e 3/4 xícara de água para ferver em uma panela em fogo médio; deixou de lado.
  3. Combine o óleo vegetal, 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente e o açúcar em uma batedeira e bata com a pá em velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 4 minutos, raspando a tigela e o batedor conforme necessário. Adicione 1/2 xícara de cacau em pó e a baunilha; bata 1 minuto em velocidade média. Raspe a tigela. Adicione 1 ovo e bata 1 minuto em velocidade média-baixa, depois adicione o ovo restante e bata mais 1 minuto.
  4. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente aos poucos a mistura de farinha, depois a mistura de leite quente. Termine de misturar a massa com uma espátula de borracha até combinar. Divida a massa uniformemente entre os moldes, enchendo cada um pouco mais de três quartos do caminho.
  5. Transfira os moldes para uma assadeira e asse até que os topos dos bolos estejam abobadados e os centros estejam apenas firmes, de 25 a 30 minutos. Transfira a assadeira para uma grade; deixe os bolos esfriarem até que se soltem das formas, cerca de 30 minutos.
  6. Como montar o bolo:
  7. Faça o Recheio: Leve ao micro-ondas o chocolate, o creme de leite, a manteiga e o xarope de milho em uma tigela própria para micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez, até que o chocolate comece a derreter, 1 minuto e 30 segundos. Deixe descansar por 3 minutos e, em seguida, bata até ficar homogêneo. Reaqueça antes de usar, se necessário.
  8. Use a ponta de uma faca para soltar suavemente os bolos dos moldes e, em seguida, inverta os bolos em uma tábua de corte.
  9. Use a faca para cortar um círculo de 1 1/2 polegada no topo de cada bolo, cortando quase até o fundo.
  10. Escave o bolo com uma colher; guarde as sobras. Embrulhe os bolos com filme plástico e leve ao microondas até cozinhar no vapor, 1 minuto.
  11. Regue os pratos com caramelo, desembrulhe os bolos e coloque por cima. Despeje cerca de 3 colheres de sopa de recheio em cada bolo.
  12. Tampe o buraco com um pedaço de bolo. Salve ou descarte os restos restantes.
  13. Cubra cada bolo com uma bola de sorvete. Coloque mais calda de chocolate por cima, espalhando bem para que endureça em uma casca.