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Quinoa vs. arroz: um grão é melhor que o outro? RDs resolvem o debate

Os carboidratos ricos em fibras são uma parte crítica de qualquer dieta, fornecendo saciedade, energia e sabor à maioria das refeições. O arroz, uma das culturas básicas mais populares em todo o mundo, costuma ser uma fonte de carboidratos, mas a quinua vem logo atrás. Ainda assim, um grão é realmente mais nutritivo do que o outro?





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Benefícios do arroz para a saúde.

Julgar amplamente os benefícios do arroz para a saúde pode ser difícil, uma vez que existem tantas variedades: branco, marrom, selvagem, jasmim, basmati, a lista é longa. Em geral, porém, o autor de Coma suas vitaminas e nutricionista nutricionista registrada Mascha Davis, MPH, RDN , afirma que todos os tipos de arroz podem se encaixar em uma dieta saudável. “Nossos corpos funcionam com carboidratos, e o arroz é uma excelente maneira de atender às suas necessidades de energia”, diz ela a mbg.

Por falar em energia: o arroz branco é uma ótima opção para comer antes do exercício de resistência . 'Carboidratos simples sem muita fibra insolúvel extra são o caminho a percorrer na noite antes da corrida,' Amy Shah, M.D. , previamente informado a mbg. Os carboidratos com fibra solúvel são mais difíceis de digerir e podem causar dor de estômago durante exercícios intensos ou prolongados.



Opções nutricionalmente mais densas para a alimentação diária incluem arroz integral e arroz preto. ' Arroz preto é uma das variedades de arroz mais saudáveis, devido em parte a todos os poderosos antioxidantes e fitonutrientes (acho que quanto mais intensa a cor, maior os nutrientes promotores da saúde), 'nutricionista culinária certificada e autor de livro de receitas Leah Vanderveldt escreve para mbg. 'Ele também contém fibras, ferro e cobre junto com proteínas.'



Como usá-lo: Você pode desfrutar do arroz sozinho ou como acompanhamento de uma proteína como frango, salmão ou tofu (aqui: a Guia do chef japonês para fazer o arroz perfeito ) Davis também gosta de combinar arroz com refeições de inspiração asiática, como congee ou Sushi.

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Benefícios da quinoa para a saúde.

Quinoa é na verdade uma semente que age como um grão quando é cozida, diz nutricionista e nutricionista credenciada Isabel Smith, R.D., CDN . Embora existam algumas variedades (branca, vermelha, preta e tricolor), seu valor nutricional é relativamente semelhante.



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'É sem glúten, rico em proteínas e contém nutrientes como vitamina B, fibra , e vários minerais (ferro, cálcio, zinco e magnésio, para citar alguns) que ostentam uma miríade de benefícios para a saúde , 'Smith escreve.



Dietista registrado Nour Zibdeh, M.S., RDN , chama a quinoa de um dos carboidratos mais saudáveis ​​para o açúcar no sangue por causa de seu alto teor de proteínas e fibras. Esses nutrientes também o tornam um dos melhores para aumentar a plenitude e a saciedade, acrescenta ela.

Como usá-lo: 'Quinoa é ótimo para coisas como tigelas de grãos , saladas e até mesmo um mingau de café da manhã , 'Davis diz. Também pode ser usado como um substituto para o arroz na maioria dos pratos ou servido como acompanhamento.



Quinoa vs. nutrição de arroz integral.

Embora o arroz e a quinoa possam fazer parte de uma dieta saudável, os benefícios nutricionais da quinoa são ligeiramente maiores:



Quinoa versus comparação de arroz

Imagem pormbg

A quinoa é mais rica em proteínas do que o arroz integral (8 gramas em comparação com 3) e também rica em fibras (5 gramas em comparação com 1), diz Ginger Hultin, RDN , porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.

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Esses componentes nutricionais tornam a quinoa mais satisfatória e melhor para o equilíbrio do açúcar no sangue, explica Davis.



O takeaway.

Embora a quinoa seja uma semente e o arroz um grão, os dois têm sabor semelhante a amido e textura fofa e podem ser usados ​​alternadamente em pratos. Isso torna relativamente fácil trocar a quinua pelo arroz. Embora tenham perfis nutricionais semelhantes, a quinoa em geral tem maiores quantidades de proteínas, fibras, bem como vitaminas e minerais.

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