Quebrando a ameaça de alergias a nozes

Alergias a nozes são um negócio sério e você - ou alguém que você conhece - provavelmente tem uma. Não só as reações alérgicas podem ser fatais, como é difícil saber quais alimentos contêm nozes hoje em dia. Mesmo que você não seja afetado, é bom saber o básico para manter os convidados do jantar, as crianças e seus colegas de trabalho seguros.

Alergias a nozes são um negócio sério. Milhões de americanos os têm. Não apenas as reações podem ser fatais, mas é difícil saber quais alimentos contêm nozes hoje em dia. Mesmo que você não seja alérgico, é bom saber o básico para manter os convidados do jantar, as crianças e seus colegas de trabalho seguros.

Amendoins vs. Nozes



Amendoins na verdade não são nozes – eles são um tipo de leguminosa, então eles são mais como um feijão do que uma noz. É por isso que algumas pessoas podem ser alérgicas a amendoins e não a nozes, como nozes, amêndoas, pistaches, castanha de caju e nozes.

Além de evitar nozes e manteigas de nozes, aqueles com alergias precisam estar atentos a uma variedade de outros alimentos. Amendoins são comumente encontrados em muitos alimentos asiáticos, doces, pimenta, sopas, assados, maçapão e outros doces. Você encontrará nozes em molhos de churrasco, cereais, bolachas, molhos para saladas e sorvetes. Você também deve evitar extratos naturais, como extrato de amêndoa puro, porque eles também podem desencadear uma reação alérgica.



As reações alérgicas podem ser leves como uma erupção cutânea ou uma emergência médica com risco de vida chamada anafilaxia . Os níveis de sensibilidade também variam; para algumas pessoas, apenas 1/100 de um amendoim ou o aroma de amendoim pode causar uma reação, mas para outros, pode ser uma reação leve. Tenha isso em mente se você tiver um convidado para jantar ou um membro da família com alergias – você pode pensar que está mantendo alimentos perigosos separados, mas certifique-se de avisá-los apenas por precaução.

O que procurar



Os americanos tornaram-se muito mais vigilantes às alergias alimentares nos últimos anos. Graças ao Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor , todos os rótulos dos alimentos devem incluir um aviso de isenção de responsabilidade indicando claramente se um alimento contém amendoim e nozes (ou outros alérgenos comuns, como trigo, leite e soja). Os rótulos também devem indicar se um alimento foi processado em uma instalação que também processa possíveis alérgenos. Toda essa rotulagem ajuda a eliminar as suposições sobre quais alimentos são seguros para comer se você tiver uma alergia alimentar. Como você pode ver de este gráfico WebMD , nem sempre é óbvio quais alimentos podem conter nozes.

Ambientes sem nozes

Se você ou um ente querido tem uma alergia alimentar, provavelmente você administra um navio apertado em casa, mas ainda há um mundo inteiro lá fora. Algumas escolas e locais de trabalho estão banindo as nozes para ajudar. Pode parecer inconveniente para alguns, mas é melhor prevenir do que remediar para outros. (Observe que apenas cerca de 150 pessoas morrem a cada ano de complicações de alergia a nozes nos Estados Unidos.) Se seu escritório decidir se livrar das nozes, é por um bom motivo. Tente ser o mais compreensivo possível - e apenas aproveite seu PB&J em casa (ou faça-o com manteiga de soja).

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Riscos de Contaminação Cruzada

Além dos alimentos que contêm nozes (ou são processados ​​em torno de nozes), também é importante evitar a contaminação cruzada ao cozinhar ou comer nozes quando estiver perto de alguém sensível. Aqui estão algumas regras simples que sempre tenho em mente:

  • Lave bem as mãos depois de cozinhar ou manusear produtos de nozes
  • Limpe bem os utensílios entre os usos - por exemplo, não mergulhe a mesma faca nos potes de manteiga de amendoim e geléia.
  • Ao jantar fora, certifique-se de perguntar ao seu servidor sobre molhos, sobremesas e outros alimentos que podem conter ou ser servidos com nozes
Substituindo os nutrientes das nozes



Adoramos nozes porque são ótimas fontes de proteína vegetariana, fibras e gorduras saudáveis. Isso não significa que aqueles com alergia a nozes devam ficar sem – você pode obter essas coisas de outros alimentos. Produtos de soja de todos os tipos, incluindo tofu, edamame, batatas fritas de soja e tempeh, são ótimas fontes vegetais de proteína. Grãos integrais, como arroz integral, aveia e trigo integral também contêm algumas proteínas e fibras. As gorduras saudáveis ​​do azeite e da semente de linho podem fornecer as mesmas gorduras insaturadas saudáveis ​​​​para o coração encontradas nas nozes. As nozes são conhecidas por sua gordura ômega-3 conteúdo, mas o linho é uma ótima fonte desse nutriente.

Lanches sem nozes

As nozes são um lanche comum, mas é uma boa ideia ter outras alternativas de lanche para datas de brincadeiras ou convidados. Aqui estão alguns saudáveis ​​e deliciosos:

  • Frutas frescas cortadas para viagem ou congeladas para um deleite fresco
  • Frutos secos ou couros de frutos
  • Tiras de legumes com homus ou molho de salada light
  • Bolachas integrais com queijo magro ou manteiga de semente de girassol
  • Mix de trilha com frutas secas, arroz tufado e sementes
  • Smoothies
  • Produtos de soja -- manteiga de nozes de soja, nozes de soja secas
  • Ovos cozidos duros

Para obter mais informações sobre alergias alimentares, visite o Site da FDA ou o Aliança para Alergia Alimentar e Anafilaxia .