repolho recheado

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 20 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Colheita: 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 20 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Colheita: 6 porções

Ingredientes

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3 colheres de azeite bom

1 1/2 xícaras de cebola amarela picada (2 cebolas)



2 (28 onças) latas de tomates esmagados e seu suco

1/4 xícara de vinagre de vinho tinto

1/2 xícara de açúcar mascavo claro, levemente embalado

1/2 xícara de passas

1 1/2 colheres de chá de sal kosher

3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

1 cabeça grande de couve lombarda ou verde, incluindo as folhas externas

touro feminino virgem masculino
Para o recheio:

2 1/2 libras de mandril moído

3 ovos extragrandes, levemente batidos

1/2 xícara de cebola amarela bem picadinha

1/2 xícara de farinha de rosca simples

1/2 xícara de arroz branco cru

1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas

1 1/2 colheres de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Para o molho, aqueça o azeite em uma panela grande, adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio-baixo por 8 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas. Adicione os tomates, vinagre, açúcar mascavo, passas, sal e pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe descoberto por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixou de lado.
  2. Enquanto isso, ferva uma panela grande com água.
  3. Retire todo o núcleo do repolho com uma faca. Mergulhe a cabeça do repolho na água fervente por alguns minutos, descascando cada folha com uma pinça assim que estiver flexível. Deixe as folhas de lado. Dependendo do tamanho de cada folha, você precisará de pelo menos 14 folhas.
  4. Para o recheio, em uma tigela grande, misture o mandril moído, os ovos, a cebola, a farinha de rosca, o arroz, o tomilho, o sal e a pimenta. Adicione 1 xícara do molho à mistura de carne e misture levemente com um garfo.
  5. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  6. Para montar, coloque 1 xícara do molho no fundo de um grande forno holandês. Remova a costela triangular dura da base de cada folha de repolho com uma pequena faca. Coloque 1/3 a 1/2 xícara de recheio em uma forma oval perto da borda da costela de cada folha e enrole em direção à borda externa, dobrando os lados enquanto rola. Coloque metade dos rolinhos de repolho, com as emendas voltadas para baixo, sobre o molho. Adicione mais molho e mais rolinhos de repolho alternadamente até colocar todos os rolinhos de repolho na panela. Despeje o molho restante sobre os rolinhos de repolho. Cubra o prato bem com a tampa e leve ao forno por 1 hora ou até que a carne esteja cozida e o arroz macio. Servir quente.