Mac-n-Cheese grelhado de Robin Koury

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1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 libra de macarrão cotovelo

1/2 tablete de manteiga com sal

3 colheres de farinha de trigo

2 xícaras de leite integral

sinal de 16 de dezembro

1 xícara de queijo ralado Asiago

1 xícara de queijo Monterey Jack

1/2 xícara de cheddar branco

1/2 xícara de Parmigiano Reggiano

1 1/2 xícaras de cheddar amarelo afiado

1/2 colher de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

1 colher de chá de pimenta caiena, mais 1/2 colher de chá

1/2 pimenta jalapeno, em fatias finas

1/4 xícara de migalhas de pão temperadas

Pré-aqueça a grelha a 350 graus F.
Pimenta vermelha e verde em quartos, em seguida, coloque-os na grelha, cozinhando até ficar macio. Quando as marcas da grelha estiverem formadas, retire os pimentões da grelha e reserve. Cozinhe o macarrão de cotovelo em água fervente com sal até ficar al dente - escorra e reserve. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e, em seguida, misture a farinha para engrossar, cerca de 1 minuto. Adicione 1 xícara de leite e misture. Comece a adicionar os queijos 1 de cada vez, mexendo bem cada queijo. Se o molho ficar muito espesso, adicione a xícara restante de leite. Quando todos os queijos estiverem misturados, adicione sal, pimenta preta, pimenta caiena, pimentão grelhado, pimenta jalapeno e mexa para combinar. Adicione os cotovelos à mistura e mexa novamente. Depois de bem combinado, adicione a uma caçarola retangular de ferro fundido de 9 por 13 polegadas e polvilhe por cima com migalhas de pão e mais 1/2 colher de chá de pimenta caiena. Leve ao grill por 12 minutos. Deixe repousar alguns minutos antes de servir.

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