Rolinhos de Lagosta, Iluminados

Foto por: Tara Donne

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Tara Donne

Pedaços de maionese e manteiga podem destruir essa guloseima de verão. Ilumine sua receita favorita e mergulhe!

Informações Nutricionais

As ofertas do restaurante para rolos de lagosta variam de 600 a 1440 calorias e 34 a 98 gramas de gordura por porção! A lagosta certamente não é o problema: 3 onças de carne de lagosta cozida contém 83 calorias, 1 grama de gordura e 17 gramas de proteína. Ele também contém 44% da necessidade diária de vitamina B12 e mais de 50% do mineral (e antioxidante) selênio .

Marisco como lagosta contém uma boa quantidade de colesterol: uma porção de 3 onças tem 20 por cento da recomendação diária. Mas como mariscos como lagosta e camarão têm baixo teor de gordura saturada, eles ainda podem ser incorporados a uma dieta saudável para o coração.

Então, se a lagosta não é a culpada, o que é? Montes de maionese e manteiga são para agradecer as contagens de calorias disparadas.

Maionese vs Manteiga

Se você prefere lagosta preparada com maionese cremosa ou manteiga sedosa, muita gordura pode pesar na sua refeição. Nenhuma escolha de gordura precisa estar completamente fora dos limites. Tenha em mente que 1 colher de sopa de maionese tem 90 calorias e 10 gramas de gordura enquanto a mesma quantidade de manteiga tem 100 calorias, 11 gramas de gordura e 6 vezes mais colesterol que a maionese!

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Se maionese é o seu veneno, reduza as calorias e a gordura usando 50% menos do que a receita pede ou mude para uma versão com baixo teor de gordura (pegue o low-down em opções de maionese light ). Tente misturar maionese com iogurte grego sem gordura para cortar a gordura, mas mantenha uma textura cremosa.

Para os amantes de manteiga, pule as porções laterais de manteiga derretida e refogue a carne de lagosta com antecedência em uma quantidade mais razoável de manteiga. Em seguida, aumente o sabor com suco de limão fresco (veja a receita abaixo).

Rolinhos de Lagosta Iluminados Serve: 4 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 libra de carne de lagosta cozida (cortada em pedaços pequenos) ¼ colher de chá de sal kosher Pimenta preta moída na hora Suco de ½ limão 4 pães de cachorro-quente Spray antiaderente para cozinhar Fatias de limão para servir

Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a carne de lagosta; tempere com sal, pimenta e suco de limão e refogue até que a lagosta esteja morna. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio e cubra com spray de cozinha. Abra delicadamente os pães de cachorro-quente. Coloque os pãezinhos na frigideira (lado aberto para baixo) e toste levemente. Recheie os pães torrados com a mistura de lagosta e sirva com fatias de limão.

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Informações Nutricionais por porção (1 rolo) Calorias: 289 Gordura Total: 11 gramas Gordura Saturada: 6 gramas Carboidratos Totais: 22 gramas Proteína: 25 gramas Sódio: 842 miligramas Colesterol: 188 miligramas Fibra: 0 gramas

Dica de culinária : Cozinhar para quem evita mariscos? Eles não precisam perder – faça um rolo de lagosta usando um peixe branco firme e suave, como tilápia ou alabote.

Mais receitas para experimentar: Rolo de lagosta da Ellie (na foto acima) Salada de lagosta em endívia Rolo de lagosta de alabote com salada de deusa verde

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é nutricionista registrada, treinadora atlética certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em culinária e nutrição esportiva. Veja a biografia completa de Dana

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